我今天的日式轻乳酪蛋糕是 @布拉格之谜 布布女神的配方，大家应该知道我也是烘培新手，每次试的配方肯定要到第二天见证完之后才会和大家分享的。
我这两个蛋糕有什么区别呢，一个是烤箱中层，宁外一个是烤箱中层下一格，正确应该是烤箱中层，颜色有点区别，但口感绝对一流，两个都非常好吃，隔天真的是更好吃，但一般烤出来，好吃的话留不到第二天的。
队友试后感言：I have never seen moist cheese cake that fluffy. Not overly sweet, with just the right amount of creamy cheese flavor ~
图1-4是昨晚烤的
图5-7是今晚烤的
现在就来分享下布布女神的材料和做法吧～
【蛋黄糊材料】
牛奶 95克
奶油奶酪 175克
无盐黄油 25克
蛋黄 3个
低精面粉 10克（或蛋糕粉）
玉米淀粉 20克
香草精 几滴
【蛋白霜材料】
蛋白 3个
柠檬汁 几滴
糖 60克
【蛋黄糊做法】
🌱奶油奶酪和黄油室温软化
🌱烧一锅热水，滚了之后关小火
🌱Cream Cheese 和黄油倒入个大容器，隔着热水融化，要完全融化，没有颗粒，搅拌至顺滑
🌱加入牛奶搅拌均匀
🌱加入3个蛋黄搅拌均匀，容器从热水中取出
🌱筛入低粉蛋面粉和玉米淀粉，过筛面糊，放在一旁放凉备用
【蛋白霜做法】
🌱蛋白霜里加几滴柠檬汁，4档（我的电动打蛋器最多5档）打发至体积变大
🌱倒入1/3的糖，继续用4档中高速大发直到粗泡
🌱第二次加入1/3的糖，继续用4档大发至出现纹路
🌱最后倒入剩余的糖，用2档打发至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩就可以了，
🌱将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里面，用翻拌的方法翻拌均匀
🌱然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里继续用翻拌的方法翻拌均匀
🌱最后倒入垫好油纸的6吋蛋糕模（我是用7吋的模具）轻轻震几下
🌱水浴法将刚刚烧好的热水倒入烤盘，然后将磨具坐立在水上
🌱烤箱预热310度中层15分钟，然后转280度60分钟即可
喜欢的宝宝可以试试喔～
谢谢阅读，希望大家喜欢我的分享～
最新评论 70
: 学习了 学习了
: 谢谢亲💕 谢谢亲💕
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: 下周也试试👍 做的好棒～ 下周也试试👍 做的好棒～
: 过奖了，谢谢亲爱哒喜欢 [飞吻］ 过奖了，谢谢亲爱哒喜欢 [飞吻］
: 我也要我也要，正好周二大宝生日，就是它了，稍微装饰一下肯定好吃 我也要我也要，正好周二大宝生日，就是它了，稍微装饰一下肯定好吃
: 小孩肯定很喜欢，稍微装饰下非常漂亮，比外面还好吃呢～ 小孩肯定很喜欢，稍微装饰下非常漂亮，比外面还好吃呢～
回复 @平凡無奇 : 我也喜欢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
，各式cheesecake是我的最爱 我也喜欢![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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回复 @匿名用户 : 新手在这里，清晰易懂 蟹蟹 新手在这里，清晰易懂 蟹蟹
: 你的家人真的是太有福气哒，😄😋 你的家人真的是太有福气哒，😄😋
: 过奖了亲爱哒😘😘，还在努力学习中呢～ 过奖了亲爱哒😘😘，还在努力学习中呢～
: 太香了，![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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好好吃哦✌ 太香了，![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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好好吃哦✌
: 云一份给宝宝享用～ 云一份给宝宝享用～
: 太棒了、宝宝你好厉害啊👍 太棒了、宝宝你好厉害啊👍
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: 亲爱的，你这个简直是完美一点裂痕都没有看着就很好吃，我觉得你可以申请美食达人了，绝对可以。 亲爱的，你这个简直是完美一点裂痕都没有看着就很好吃，我觉得你可以申请美食达人了，绝对可以。
: 可以被超妈肯定，真的太开心了 You made my day🎊🎉 可以被超妈肯定，真的太开心了 You made my day🎊🎉
: 太厉害了！！烘焙小白只有默默的嫉妒。 太厉害了！！烘焙小白只有默默的嫉妒。
: 过奖了宝宝，我也是烘培新手，宝宝的颜值高，可以用颜值取悦，我只能默默努力 [捂脸笑] 过奖了宝宝，我也是烘培新手，宝宝的颜值高，可以用颜值取悦，我只能默默努力 [捂脸笑]
: 👍👍😄 👍👍😄
: 谢谢亲爱哒喜欢💕 谢谢亲爱哒喜欢💕
: 宝宝真的无所不能![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 过奖了，谢谢亲爱哒鼓励和支持![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 看着吼吼吃！想来一块![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 马上云递一份给布布女神品尝，虽然颜值不高，但真心非常好吃，谢谢你的食谱![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
马上云递一份给布布女神品尝，虽然颜值不高，但真心非常好吃，谢谢你的食谱 ![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 好美味😋😋家属也好给力👍👍 好美味😋😋家属也好给力👍👍
: 家属是讲真心话，实在太好吃了～ 家属是讲真心话，实在太好吃了～
: 內层一看就知道超fluffy![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 比高小姐的配方fluffy 很多～ 比高小姐的配方fluffy 很多～
: 两个都做得很好👍🏻👍🏻👍🏻 两个都做得很好👍🏻👍🏻👍🏻
: 谢谢亲爱的喜欢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 亲爱的太能干了做的超完美👍看馋了呵呵 亲爱的太能干了做的超完美👍看馋了呵呵
: 谢谢亲爱哒鼓励和支持![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 哇塞做的好好啊！蛋糕的内部结构看着好好！ 哇塞做的好好啊！蛋糕的内部结构看着好好！
: 谢谢亲爱的喜欢，最主要还是配方好～ 谢谢亲爱的喜欢，最主要还是配方好～
: 做的真好！你队友的点评也很专业啊![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
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: 谢谢宝宝![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
，队友是个专业吃货 ![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 布布食譜不踩雷，也需要有手藝的人可以實踐，寶寶做的很好呀 布布食譜不踩雷，也需要有手藝的人可以實踐，寶寶做的很好呀
: 谢谢亲爱哒喜欢💕，其实吃比看好多了，因为我不会拍和装饰 [捂脸笑] 谢谢亲爱哒喜欢💕，其实吃比看好多了，因为我不会拍和装饰 [捂脸笑]