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自制广式腊肉

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自制广式腊肉

✨在大冬天的，热热的白饭配上香喷喷的腊肉，腊肉的汁液与白饭混合，好吃到爆😋

✨自家自制腊肉，用料上乘，又无任何添加剂，色彩自然，味道甘香，吃得健康吃得放心^_^

👉用料：

带皮五花肉 10条、老抽30g、味极鲜酱油350g, 盐适量、白糖120g、酒 80g（高度数最好）

👉步骤：

1️⃣我是在超市买带皮的五花肉，把毛刮干净，把肉分成一条一条的，在肉连皮的一端用刀切一个小洞，方便串绳子挂起來晾晒。

2️⃣五花肉用温水浸泡一小时，再用温水冲洗，然后分次把肉放进80-90度的热水里稍为烫下，翻动几下即可捞起（烫时要继续加温），烫到表皮稍稍转色即可。

3️⃣准备调料，洗干净的五花肉晾干一下水份（用厨房纸擦干水份）用大盆子裝起来，另用大碗将白糖、鲜酱油、老抽、盐适量、酒混合均匀，全部倒进大盆里，带上手套，双手上下来回翻动，把肉都均匀抹上酱料。

4️⃣腌制大概要两三天左右，记得每天都要对它进行翻动，让肉充分的吸收到酱料，然后才可以进行另外一个步骤的。

5️⃣晾晒～用准备好的绳子把肉一条一条串起来，头两天晾晒会有酱汁滴下来，用一个大紙箱铺在底下，风大的话大约晒上4、5天左右就行了，不要晒的太干。

6️⃣如果想要再干身些，可以放进暖气房再风干一两天，可见泛出很多油，就可以了。

7️⃣最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了。

✨有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，只要是挂在比较阴凉的位置，能够风干使得他的皮有点紧，晾晒过程基本上可以了。

✨腌料的重量我没有去称，全凭感觉来的，所以给出的是个大概数，盐量根据自己口味，若喜欢稍甜口感，适量再多加糖，酒可以白酒或玫瑰露酒，肉呢我喜欢稍瘦一点。

✨有兴趣的朋友可以照我的方法去试试，毕竟自己制作的干净、卫生，吃得安心～

💕💕以上是我的分享，谢谢大家的支持和喜欢💕💕

22-7

2021-01-27 发布

最新评论 47

绿色牛油果

: 请问酒是几度的？谢谢请问酒是几度的？谢谢

2021-02-25

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: 我打算安排上，要跟你学习，不过最近室外温度有点低，会冻住肉肉吧？

2021-02-09

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: 太棒了亲爱的真能干👍必须收藏

2021-02-01

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: 流口水流口水！流口水流口水！

2021-01-29

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: 好厉害呀好厉害呀

2021-01-28

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: 厉害了👍我们家每年过年麻麻也做这个

2021-01-28

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做一只精致的兔子

: 厉害啊👍 厉害啊👍

2021-01-28

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: 好棒呀！我妈妈爱蒸豆豉吃好棒呀！我妈妈爱蒸豆豉吃

2021-01-28

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: 太厉害了！我不知道几百年没吃腊肉了，哈

2021-01-28

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: 太厉害了！！！太厉害了！！！

2021-01-27

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: 自己做更放心，堪比外卖，看起来很有食欲

2021-01-27

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七月的加州

: 好厉害，我想吃好厉害，我想吃

2021-01-27

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玲呀玲呀玲子醬

: Hennessy! Hennessy!

2021-01-27

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: 趕快來支持收藏！你太牛啦！趕快來支持收藏！你太牛啦！

2021-01-27

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: 厉害！厉害！

2021-01-27

举报 | 1 | 回复

: 宝宝太厉害了香呢宝宝太厉害了香呢

2021-01-27

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: 做得好好，👍🏻 做得好好，👍🏻

2021-01-27

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: 哇哇哇太棒了，亲爱的做的太好了，真眼馋

2021-01-27

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楠晞姐姐_NZ

: 偷偷拿走俩根🤫🤫 偷偷拿走俩根🤫🤫

2021-01-27

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呆到深处超级萌

: 卖相好棒卖相好棒

2021-01-27

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