又到了福建小孩瑟瑟发抖的时候了🤣🤣 之前在weee买的田鸡一直还有一半冻着没吃完，最近想消灭掉又不想再做干锅田鸡了，于是就想着做个田鸡腊味双拼煲仔饭吧～
感觉煲仔饭真的算是粤菜里很出圈的一个了，上面食材随便码一码，加每家特制的酱油拌一拌，最后一勺子挖下去把锅底的锅巴翻上来，拌一拌开吃，真的是无限的满足😋 我觉得煲仔饭的灵魂真的就在锅巴上了，脆脆的真的太太太好吃。这篇也来讲一讲如何做出有香香脆脆的锅巴的煲仔饭吧（感觉每次做都要讲一次哈哈🤣）。我家是线圈加热的那种灶台，也是可以成功的哟～
🍲食材：
米饭（我用了电饭煲那种盛大米的容器1杯）
腊肠
青菜
田鸡
香菇
田鸡腌料：料酒、老抽、蚝油、麻油和一点白胡椒粉，葱姜适量，我还放了一丢丢的火锅底料
🍲做法：
1.田鸡切块，之后倒入腌料和泡发的香菇冷藏腌制
2.大米用清水浸泡30分钟后使用
3.锅中抹一层油，之后倒入米，加水至没过一个指甲的深度
4.盖盖子大火煮开，之后转中小火
5.米饭漏出水面时（我是大概5分钟）开盖放入田鸡、腊肠和青江菜，再盖上盖子继续小火焖
6.当听到啪啦啪啦声音时（或者开盖查看米饭煮熟、水完全收干）沿着锅边淋一圈猪油/食用油，之后稍微调大火，倾斜起砂锅让砂锅的四周接触到热源，这一步可以帮助锅巴形成，每一便30s-1分钟左右
7.挑一个煲仔饭酱汁：我这次就是1:1的生抽和蒸鱼豉油，再加一半的的鱼露和一点芝麻油，还有一小撮糖，之后煮开至糖融化即可
8.煲仔饭出炉后淋上酱汁，开吃吧～
最新评论 44
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: 哈哈哈我找到规律了，做饭就会馋 哈哈哈我找到规律了，做饭就会馋
回复 @米啾啾面啾啾 : 对的，点心还好，我不敢多吃甜的![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
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: 同意🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️ 同意🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
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: 我也是！在weee看到时真的开心到飞起 我也是！在weee看到时真的开心到飞起
: 隔着屏幕都能闻到那种滋滋作响香味扑鼻的煲仔饭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 我也好期待，今天的午饭哈哈～ 我也好期待，今天的午饭哈哈～
: 哇！眼泪从嘴里流出来，好久好久没吃到田鸡了 哇！眼泪从嘴里流出来，好久好久没吃到田鸡了
: 哈哈哈🤤！我在weee上买的田鸡～ 哈哈哈🤤！我在weee上买的田鸡～
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