疫情期间吃播看了不少吃货请闭眼，被老白疯狂种草老北京的麻酱烧饼！最近看到小高姐的食谱，原料步骤都还挺简单的！自己动手，在家实现麻酱烧饼自由！
配料（图3）：
中筋面粉(All purpose flour)300g, 水180g，酵母粉（Yeast）4g，泡打粉（baking powder）4g，芝麻酱、花生酱，蜂蜜水，白芝麻，一点点食用油。
这个比例能做出大概12个芝麻小烧饼。如果想一次做多点可以同比例加料。水和面粉的比例是60%，芝麻酱和花生酱的比例是1:4。
步骤：
1，和面（图4）：将面粉、水、酵母和泡打粉放在一个盆里。第一遍揉成团，醒面15分钟。再次揉光滑，再醒面15分钟。
2，擀薄（图5）：往桌面和擀面杖上都抹少许食用油，将面团擀成三角形，擀的越薄卷起来里面分层越多。边缘处擀开。
3，抹酱（图6）：我直接用的是芝麻花生混合酱，味道也不错。别忘了加点盐。爱吃芝麻酱的可以多加点！我抹了满满一层，成品也只是有淡淡的麻酱香味儿。每次做完都感叹抹得不够多呀！
4，卷饼：抹完酱，从三角形长的那个角开始卷，每卷一下往前拉一拉，保证分层又多又薄！
5，下剂子（图7）：把卷成的长条揪成12个小剂子。每个小剂子中间按压，两头封口。
6，蘸芝麻：准备一点蜂蜜水和白芝麻。先用饼蘸点蜂蜜水，再按近芝麻里，就能蘸满满一层。
7，烙饼：找个平底锅或烤箱都可以。一开始芝麻面朝下，烙至两面稍稍上色，就可以进烤箱450华氏度6-7分钟即可。
新鲜出锅的非常酥脆，掰开来分层也很成功！感恩节大家聚餐，小伙伴们都问这是不是在外面买的，超开心🥳！
天冷了，再来一碗热汤♨️，太舒服了！
最新评论 4
: 不用说，绝对香 不用说，绝对香
: 来来来，一起麻酱烧饼自由！ 来来来，一起麻酱烧饼自由！
: 肯定很香![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
肯定很香![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
: 哈哈哈，确实。芝麻酱一抹，满屋都是香味儿😋！ 哈哈哈，确实。芝麻酱一抹，满屋都是香味儿😋！