发现了一家新的小餐馆,主厨Nik曾在Niku、Prelude和Birdsong工作过。
看介绍很有意思:结合加州料理与日式Omakase,用本土食材,打造加州菜版Omakase。
我被吸引了,预约!
餐厅新到什么程度?连门牌都没有,就一小黑板写着店名。
整个团队就三人,两主厨和一店员。
只有12个吧台座位,的确有Omakase感觉。
开餐前主厨说:”今天是我们运营的第三天,很感谢大家。“
整晚能感觉到团队还在磨合,服务还不顺滑。菜单也还在调整,主厨说甚至每一轮都有小变动。
不得不说,主厨真的有种经济上行朝气蓬勃的年轻感,非常好聊天,跟我眉飞色舞地分享料理想法,大聊特聊我最爱的Farmers Market。我不仅聊尽兴,还收获做饭小技巧。
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菜单三前菜,五道菜,一甜品。
🌟前菜
鱼籽酱甜椒脆片、腌萝卜、柚子沙冰生蚝。开头不太好,特别是生蚝,非常生腥。
🌟Ink Noodles
全场最喜欢的一道。本来可以加钱升级成白松露大蒜黄油意面,还好没升,这一道墨鱼意大利面+烤小鱿鱼+自制甜辣椒脆酱,很绝!
辣酱有松子脆粒蒜香,吃起来是不辣版的老干妈;意面用丰富黄油烩煮,跟辣酱碰撞带来东西方双重风味好吃。更绝是酱汁中加入柠檬汁,果酸的清新平衡了油腻感。
就连鱿鱼都做得又嫩又有炙烤香。这一道,除了油,挑不出毛病。
🌟Seaweed Soup
海带是主厨自己从Carmel背回来,不过汤太咸了。
🌟Lobster
烤龙虾配Sabayon啤酒奶酱,龙虾一般,但酱很特别,奶香带有酸味的泡沫口感。
🌟Californian Rice
本土米饭配烤黑鳕鱼和柴鱼片,浇入海胆酱。我觉得酱汁过于浓郁和咸,夺走了米饭自身的清香。
🌟Lamb
可以升级成A3和牛,据说是很少见的款。朋友升级了,我也尝了口。我个人更喜欢羊肉,半肥半瘦,没膻味,配咖啡樱桃Mole酱很有层次。不过朋友认为和牛更香,看来各有所好。
🌟Squash Cheesecake
主厨说造型来自于小时候经常买了冰淇淋就掉地上的经历,很可爱。最特别是旁边点缀了苦柑橘酱,让甜品层次更丰富。主厨说,这还是这周突发的想法。
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整晚有亮点,也有牵强之处。但是一家有潜力的小餐馆,期待团队之后有更多惊喜的创意。
🏨Kappo
🗺️Stanford Shopping Center
最新评论 4
: 谢谢分享!有空去试试 谢谢分享!有空去试试
: 之前他们好像关了一小会,最近他们终于重开了!可以去了刚好~ 之前他们好像关了一小会,最近他们终于重开了!可以去了刚好~
回复 @逛吃逛吃的WJ : 太好了,感谢告知! 太好了,感谢告知!
: 照片拍得太好了 照片拍得太好了
: 谢谢超妈!🫶 谢谢超妈!🫶