SF最近新餐厅像雨后春笋冒出,但上周吃完这家新开的菲律宾餐厅,我要把个人心中top1新餐厅给他们!
预约这家店,是因为被理念吸引。店主夫妻在多家米其林工作后,发现家乡的菲律宾菜其实跟很多高级料理的处理不谋而合,于是想把传统菲律宾菜融合成新高级料理。
·
新店开在原来Sons&Daughters位置,温馨的灯光和用心的布置,很有精致居家感。团队特别可爱,入门厨师们就主动说:“要来张合照不?”我一脸懵但欣然接受,照相时还有人故意垫脚搞怪,大家笑出声。氛围好成这样!
·
最深刻的,是服务的超高水平。店员不仅每道菜都换餐具,认真介绍热情聊天。结束后还护送我们过马路,甚至一路送上uber——吃过这么多米其林,都没遇过这么细致的服务!
·
料理菜名都是菲律宾最传统的菜,但上桌都是从未见过的形式——每道菜都美到仿佛要进艺术馆。
我特别喜欢的一点,是菜单上会标注菜的菲律宾发音和本身意义,包含难得的饮食文化分享。
风味遵循菲菜的特色,咸酸为主。当晚个人最喜欢:
🌟Bagoong
菜名是菲律宾海鲜酱,但上桌是腌制的佛手瓜和梨子加上鱼子酱。而发酵的虾酱混合奶油作为酱汁,迸发出奇效,非常鲜美。吃到中间还有炸脆的鸭肉粒,跟酱汁一起带来很强的肉香。
🌟Sinigang
菲律宾国菜罗望子酸汤,做成了很美的烤鲍鱼片加蔬菜片再浇入汤汁。但这道出彩于搭配的无酒精饮:番茄鼠尾草番石榴叶,入口有番茄清甜,尾调居然是咸中带鼠尾草香!
这家的无酒精饮料paring非常有意思,每一杯都是用天然食材自制来专门搭配料理,很用心。
🌟Pandesal
菲律宾小面包做成了花状,非常松软有黄油香。搭配了Sigsig酱、葱末鸡肝酱和自制酸青木瓜彩椒。Sigsig传统是铁板烤猪肉末,这里是烤鸡肉抹搭上炸脆鸡爪颗粒,非常有意思。
🌟Kanin
菲律宾语米饭的意思,介绍说“菲律宾菜不能没有米,所以我们把米做成甜品!”大米冰淇淋下是烤米做的慕斯粒,底下是榅桲酱。烤米慕斯太神了,有烘烤香和米香,入口却时冰冰凉凉。
·
每道菜都是惊喜,很多从未吃过的风味,见识了不少新食材:霹雳果、高良姜、辣木叶…从理念到执行都挑不出问题,真心希望这个小团队可以走更远!
🏨Restaurant Naides
🗺️708 Bush St, San Francisco