做了一款和咖啡很搭的焦糖可可卷子
焦糖的焦香气和黑咖啡配一脸
再加一丢丢海盐，激发出来焦糖奶油的香气，而且不腻
是全家男女老少都喜欢吃的一款奶油卷子
焦糖奶油有一点点偏黄，照片里不明显
但吃起来很焦糖😊
👉🏻海盐焦糖酱配方
200g 白砂糖
80g 水
250g 淡奶油 (加热后保温)
3-4g 海盐
步骤：
1，水和白砂糖中小火加热，不要动锅
2，出现大气泡之后晃动一下锅，变成褐色后倒入热奶油，锅要用深一点大一点的，因为加了奶油会沸腾冒出来。
3，离火快速搅拌均匀加入海盐，搅拌融合。完全凉了后再和奶油一起打发。变凉后，焦糖酱会变稠一些。可以直接抹面包吃。
4，焦糖奶油比例：100g淡奶油：20-30g焦糖酱。不用额外加糖。先把奶油打发到7分，再加焦糖酱混合打发。
👉🏻可可蛋糕卷
50g牛奶
5个鸡蛋
40g低筋面粉
8g可可粉
50g白砂糖
步骤：
1，油里加入可可粉，搅拌溶解。加入温牛奶，搅拌乳化均匀。低粉过筛轻轻z字搅拌，防止面粉起筋，打入蛋黄搅拌成蛋黄糊。
2，蛋白的盆里滴几滴柠檬汁高速搅拌，出现大粗泡第一次加糖，继续搅拌，出现细泡第二次加糖，搅拌到刚刚出现纹路，第三次加糖，转中低速打发到中性发泡，就是蛋抽提起来底部是直立的，尖端有小弯钩。1/3蛋白糊加到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白糊里，上下翻拌均匀。20厘米高倒入面糊。震荡两下排气泡。
3，烤箱预热320~330 F，bake18~20分钟，牙签扎一下不沾面糊就好了。拿出来震旦两下排出热气。盖上一层油纸，马上倒扣在烤架上，撕去底部的油纸，再盖上一层防止变干。
最新评论 15
: 看起来很不错！ 看起来很不错！
: 会有一丢丢的苦味吗 会有一丢丢的苦味吗
: 不会，焦糖甜的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
可可卷也是甜的 不会，焦糖甜的![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
可可卷也是甜的
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: 这做出来的堪称完美 这做出来的堪称完美
: 谢谢这么夸奖我哈哈![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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: 这个我好喜欢 这个我好喜欢
: 我做的啥你不喜欢？![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 这手艺开店绰绰有余 这手艺开店绰绰有余
: 等我努力💪![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 好精致哇这搭配真棒👍 好精致哇这搭配真棒👍
: 补完作业啦![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 大师开店![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 大师哈哈补完作业了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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: 想吃！！！ 真的不考慮開店嘛![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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: 等我攒够开店的本钱哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
怕是不够我嚯嚯的 等我攒够开店的本钱哈![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
怕是不够我嚯嚯的