昨天的面放到冰箱里面一个晚上,盖上保鲜膜是没有问题的。韭菜喝虾米基本上全部用完了,加上了虾米的照片(类似图,本体在垃圾袋里面,不想掏了)。
用的菜谱来自下厨房,不过顺便也记录一下。
🫓
面粉准备:
高筋 bread flour / 中筋面粉 All purpose flour 360g + 1个鸡蛋 + 200g 凉水 + 加了一点酵母(感觉快过期了),用筷子搅拌无干粉之后盖上盖子/保鲜膜。等待1小时差不多了。或者可以放到冷藏里面。
🥗
馅料准备:
锅里放猪油,加入三个鸡蛋,搅拌。
锅里放虾米,炒一下。
韭菜切碎。
韭菜先加入麻油搅拌,加入鸡蛋 虾米,加入盐 五香粉。我这次盐放的有点少了。
🥟
包起来:
手上沾油,揉面团,很容易揉的。每个面团分成40g,包馅料。
锅里放油,加入饼,中小火煎制两面都熟了。
不过我感觉韭菜不太好包的。很容易厚薄不均,但是这个菜谱神奇的点在于厚的皮也很容易熟。如果感觉很难熟的话,可以加点水,盖上盖子,也会很容易熟。