「说在前头，用爱烹饪出来的饭菜总不会太难吃」平时我都是用盐和黑胡椒稍微腌一下整块三文鱼，煎了上碟之后再挤柠檬汁或挤点mayo这样吃的。但爸爸来探亲他吃不惯三文鱼的味道，因为我们家在沿海吃的都是海鱼。所以我就想着配料上重一点，盖一盖我爸爸说的“泥味”。
「香煎三文鱼」
材料：三文鱼（切成三个手指并拢大小）
葱、姜、蒜
油、蒜盐、糖、酱油、料酒、白胡椒
1、三文鱼洗净切块后，装入保鲜袋或Ziploc bag，用少许蒜盐、白胡椒和料酒腌1个小时。
2、准备半碗酱汁备用：一小块姜切成蓉，加3勺酱油，1勺料酒，少许糖。
3、葱切段、姜切片，蒜拍扁
4、中大火热油，先放葱姜蒜爆出香味，再小心地下三文鱼块。（不要频繁翻动鱼块，靠经验判断煎的那一面上色了之后，转最小火，转最小火，转最小火，等个1分钟锅里的温度没那么高了再用一个薄的铲子小心地给鱼块翻身）（此乃我家婆传授给我的防止翻身时鱼脱皮破碎的小招儿）
5、鱼块每一面都上色后，盖上锅盖，转小火，焖个三五分钟。（无需加水）用筷子轻压鱼块，如果是比较硬的状态了就是差不多熟透或已经熟了。
6、开盖，转中火，把半碗酱汁浇到鱼上，翻动一下鱼块，让每一面都能与酱汁接触吸收一会儿。
7、大火收汁儿，装盘，Enjoy！
