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腌笃鲜，以前吃过一个苏州妹子做的，那鲜美口感！从此就记住了这个味道，嘴馋又吃不到，只好自己在家摸索！此菜口味咸鲜，汤白汁浓，鲜味浓厚。基本的原材料最好新鲜，但是国外材料有限，所以凑齐了就很不错啦！
自己做的时候是放排骨，不喜欢太咸，所以盐一般出锅时候略微撒一下。记得要用小火慢慢“笃”，所以水不能太少，及时的要把油花撇掉一些。
1.咸肉、排骨切成方块；鲜笋切滚刀，备用。
2.取锅，加水煮沸，放入作法1的排骨块及葱段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分钟捞起洗净。
3.取一汤锅，加水煮开放入咸肉块、作法2的排骨块、作法1的笋块，以小火敖煮约60分钟，至汤成奶白色。
4.放入百叶结续煮20分钟，想吃青菜也可以放一点自己喜欢的青菜进去！
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