今晚做了老北京炸酱面。虽然酱看起来黑黑的,吃起来可是正宗老北京炸酱面的味道。
酱的材料:
五花肉,海天黄豆酱,甜面酱(豆酱的1/3)葱头葱叶葱白(葱分三部分切)半颗洋葱,花雕酒,冰糖,盐,少许老抽。
花雕酒的作用是去掉豆腥味和提鲜。
酱的做法:
五花肉切成丁,肥瘦分开。
锅中放少许油,把所有的材料倒入锅中。大概25分钟后下入肥肉丁,搅拌10分钟后再放入瘦肉丁。继续搅拌10分钟后放入葱白,爆香味出锅。
喜欢的小朋友可以试一试。整个炸酱需要45分钟的熬制哦。😉😉
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