厨师机首秀 豆沙面包

厨师机首秀豆沙面包

种草厨师机超级久，可是厨房地方小，再加上觉得也不会经常做面食就放弃了。没想到这次的quarantine成了我剁手的理由。宅家里真的对什么美妆衣服完全没兴趣了，只想买家居服和小家电。

朋友去Costco看见professional 600 6qt减80刀，到手246🔪，羡慕的我留下了眼泪。然而住的地方太村，离Costco太远，只好网上下单！足足等了三个星期才拿到手，期间各种心痒，找好了各种想做的方子。

豆沙面包首当其冲，其实很简单。豆沙馅中超没找到，买了点儿红豆就自己做了。我没泡豆子，用instantpot 的meat 模式，煮了三十分钟，然后拿出来用blender打碎，然后转移到平底锅，蒸发水分，期间加了75g 糖，干豆子一共500g. 直到馅儿用刮刀拌不容易散开，而是有粘度浑然一体时，就可以出锅啦！小高姐的红豆馅视频很详细。

接着面团就是350g面粉，家里只有all purpose flour(中筋）我就用它了，理论上是高筋粉（bread flour). 加入225g牛奶，50g 糖，10g 干酵母。放在厨师机里，直到不粘壁，加入50g软化好的黄油，接着搅拌，直到拉出手套膜。放入盆中常温发酵两小时，面团两倍大取出。

然后就开始组装啦！每个面团都50g左右，每个红豆馅儿30g左右，都先团成圆球。接着面团儿用手压扁，包入豆沙，再一次团成球。压扁擀成椭圆形，用擀面仗只往一个方向擀，能从外皮上看到豆沙馅的薄厚就可以啦。用刀斜着拉平行的花纹，注意这里不要切断。然后沿着长边的一边，卷起来，首尾相连就成功啦！接着放在烤盘里放入烤箱，接着醒发一小时。160摄氏度，18分钟就可以了，表面刷上鸡蛋液，颜色会更好看！