材料：花肉，洋葱，辣椒干切段，蒜茸，姜片和葱段各少许
【腌肉材料：头抽、胡椒粉、麻油和蛋白各少许、薯粉】
调味料：蚝油、头抽、糖各、香醋、花雕酒、黑酱油、麻油、胡椒粉各少许、薯粉水适量（打芡用）
做法：
1）花肉去皮切薄片，加入腌料腌1个小时，备用
2）热油锅，花肉过油之前（再加1茶匙薯粉在花肉里，是增加肉质细嫩些）过油2分钟后捞出
3）锅内留点油，放入辣椒干给热油爆一爆后，加入蒜茸和姜片爆香，这时把大葱加入炒香后，才加入已过油的花肉炒一炒，最后加入调味料拌匀，勾芡即可出锅上菜
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