虾🦐呢，其实可以做得很讲究，除了水煮后剥皮大快朵颐，还可以剁成泥泥，不仅入味儿，还使人更有食欲。
很多年前流行把苦瓜瓤掏空，然后灌入调好的肉馅，或是用咸蛋黄也可以，蒸熟后用刀切开，截面很漂亮；或是在藕眼儿中塞入糯米，做成糯米藕......所以一切空腔或有孔洞的蔬菜都可以充分利用它的空间发挥。
今儿就做一道以红椒为器皿的包虾泥，红椒富含丰富维他命C，虾富含蛋白质，还有玉米粒的高纤维，构成一道营养美味的菜肴。
🍋食材准备：
*红椒（不辣，比较修长的那种）也可用彩椒（红，橘黄，浅黄）
*青虾（不要买熟的，我有的是超市里每袋16头的大虾）
玉米粒，葱花，gold rum(料酒也可以）蛋清*1，胡椒粉少许，盐少许，糖少许
🦐操作步骤：
1⃣️将洗净的红椒控干水份，挖出籽（很少的籽），对半劈开，放一边待用。最好保留绿色的叶柄，为了好看；
2⃣️重点是里面的虾泥。解冻好250g 大虾（随意分量，取决于多少人吃），剥去外壳，用刀背开始剁虾（刀背剁的好处是不会剁得稀烂，还保持了虾的弹性）；
3⃣️将剁好的虾泥放入一个大碗，我加的是gold rum,因为这种基酒加热后肉质格外的鲜美，一个蛋清，少许白胡椒粉，一点点海盐，一点点糖（佐料不用放太多，太多会遮住虾的鲜味儿，用筷子朝一个方向搅拌，直到感到阻力位置；
4⃣️将调好料的虾泥盖上保鲜膜放入冰箱冷却30分钟，这样做出的虾泥会非常Q弹；
5⃣️最后就是组装工作，把冰箱取出的虾泥用小勺一个个抹在红椒里膛（可以放满一点，反正虾cook熟也不会膨胀),最后再点缀几颗玉米粒，放豌豆粒也行，看你自己喜欢什么，放入铺上锡纸的烤盘上；
6⃣️烤箱事先预热390F, 烤20钟左右即可（我比较喜欢把下面的红椒烤的看起来有点蔫（脱水）的感觉。
大功告成了，最后在烤熟的菜上撒上一点葱花做点缀。怎么样学会了吧？要不要也来试试看，无论自己在家吃，还是招待朋友，都是一款可以拿的出手的硬菜。
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