红烧排骨是豆沙怪的拿手菜，最近外卖都不给送啦，豆沙怪只好亲自下厨养家糊口。
这次的排骨就是Costco Same day delivery的排骨，送来超大一块，需要自己剁一剁。
胖达对肉里的血腥味特别敏感，做猪肉前的去腥超级重要。只要去腥做得好，我这种能喝出不同瓶装水味道的味觉也吃不出腥味啦。
✨去腥！！！✨
1. 排骨泡水一两小时，旨在泡出猪肉里大部分的血水。然而肉泡水会有点影响口感，如果对腥味不是特别特别敏感的胖友可以省略这一步。
2. 排骨冷水下锅，小火烧开，煮一小会儿，把排骨盛出来洗净。这时候血水就都煮成浮末啦。
✨炒糖色✨
3. 炒糖色 冷油放冰糖，小火熬制成红棕色，放排骨把颜色裹上。这一步一定要注意火候，火太大会一下子炒糊，排骨就会有苦味啦。
✨调味收汁✨
4. 在锅里放上葱姜，一圈到两圈生抽，一圈老抽，两圈黄酒，一勺蚝油，开水没过排骨，中火炖四十分钟。
5. 等到锅里还有一些汁水就放冰糖，冰糖融化后大火收汁，最后大火一定要看着锅，千万别烧糊了。
最后就是装盘啦，虽然我们是吃一大锅排骨的，但是绝对不能把一大锅排骨摆出来拍照哈哈。拍照好看的秘诀就是用尽量大的盘子，菜占的比例要小哈哈哈哈。
最新评论 5
: 做得太好了 做得太好了
: 盘子好漂亮😍 盘子好漂亮😍
: 照片拍的好美呀 照片拍的好美呀
: 拍的好看 像舌尖上的中国 拍的好看 像舌尖上的中国
: 每天進行投食 每天進行投食