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手作生日蛋糕|奇特的美式胡萝卜坚果蛋糕🥕食谱大公开

手作生日蛋糕|奇特的美式胡萝卜坚果蛋糕🥕食谱大公开

小咕咕酱
小咕咕酱
326 浏览 2020-07-20 发布

前言

這幾週一次做了2種不同生日蛋糕🎂🎂!一個做給我姐的,一個做給我媽的,不愧是一家人,兩個人都是愛吃含有nuts的蛋糕,姐姐愛吃胡蘿蔔堅果蛋糕,媽媽愛吃咖啡核桃蛋糕,這兩種蛋糕準備的材料都有點多,所以先分享胡蘿蔔堅果蛋糕食譜給大家啦!

這份食譜來自我當時在藍帶上課老師提供的,蛋糕體非常濕潤,icing也很絲滑,吃起來媲美美國高級牛排館做的胡蘿蔔蛋糕口感喔!真的很推薦大家跟我一起這樣做!👍👍👍

準備食材

胡蘿蔔蛋糕分為二部分準備材料,一部分是蛋糕體本身,一部分是內餡,內餡正規搭配cream cheese icing,比較適合美式傳統胡蘿蔔蛋糕口味喔!

👏Carrot cake蛋糕體:

AP flour 8oz

BK powder 1 1/4t

BK soda 1t

Cinnamon powder 1t

Ginger powder 1/2t

Nutmeg powder 1/4t

Salt 1/4t

Sugar 7oz

Oil 5 1/2oz

Eggs 2ea

VX 1/2t

Carrots, shredded 6oz

Nuts 2oz

⚠️這款蛋糕體的胡蘿蔔要記得先刨絲,刨絲要細一點的孔才會吃起來好吃,太粗的孔或是刨絲太長的蘿蔔絲都會讓口感變差喔!這個工作非常辛苦,就不要客氣讓家屬來代勞吧!🤣🤣🤣

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圖片來自@HWHW

👏Cream cheese icing 內餡:

Cream cheese 2#

Butter 8oz

Confection sugar 11oz

VX 2T

Lemon Juice 4T

蛋糕體作法

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圖片來自@HWHW

胡蘿蔔蛋糕體作法很簡單,因為可以看到準備材料都是化學發泡粉,有泡打粉與蘇打粉做催化劑,所以完全無法空氣做打發的動作,基本上只要使用creaming method將材料做混合即可!詳細說明如下:

1⃣️先將所有乾粉材料均勻混合後過篩

2⃣️濕性材料,糖+油+VX,放入mixer裡面低速攪拌均勻

3⃣️慢慢加入雞蛋,一次放入一顆雞蛋攪拌至均勻

4⃣️將步驟1⃣️一半的乾性材料放入mixer與濕性材料混合,均勻後再放入另一半,過程要用刮勺把底部乾粉刮開,已確定均勻混合

5⃣️加入刨細絲的胡蘿蔔與切碎的堅果混合即可,堅果可是用Almond/ Walnut/ Pecan都可以喔!

6⃣️350度F, 烤至金黃且牙籤戳入蛋糕體無任何蛋糕液即可

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圖片來自@HWHW

⚠️這款可以使用2個8吋圓型烤盤或是1/2 sheet tray的方型烤盤製作,做起來的蛋糕體烤起來不會很厚,無需切片可以直接組裝完成。

內餡作法

作法很簡單,就是要先將cream cheese 軟化以避免icing有塊狀。這個步驟忘記拍照片下來,就只用文字敘述囉!

1⃣️先將cream cheese 放入mixer後隔水加熱,以利軟化

2⃣️將軟化的cream cheese 拌入室溫黃油直到均勻

3⃣️分2-3次加入糖粉與香草精直到均勻即可

4⃣️我自己很喜歡檸檬酸味,所以有額外添加4T新鮮檸檬汁,整個icing吃起來甜而不膩喔!

組裝

如果你跟我一樣是做方型蛋糕,那就是比較有挑戰性囉!

我是用1/2 sheet tray烤的,所以平均分成四份,在一層一層塗上內餡疊在一起。總共四層蛋糕體,四層餡料,組裝過程因為內餡跟蛋糕偏濕,所以比較容易坍塌傾斜,這時可以趕快冰入冰箱冷藏,讓cream cheese icing定型!

冷藏再拿出來做外層的crumbs coating,就是抹上薄薄的icing在蛋糕外層,再拿去冷藏1-2小時。之後抹上的奶油就比較不會有蛋糕crumbs弄到外觀髒髒的喔!

外層蛋糕可以厚厚抹上cream cheese icing,盡量抹光滑並自由創作,把蛋糕用堅果與胡蘿蔔片裝飾起來吧!

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圖片來自@HWHW

有時間的寶寶,蛋糕中間記得用巧克力寫上生日快樂喔!我們是等不及,直接插上蠟燭🕯️慶生開吃啦!🤣🤣🤣

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圖片來自@HWHW

壽星點蠟燭啦!

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圖片來自@HWHW
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圖片來自@HWHW
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圖片來自@HWHW
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圖片來自@HWHW
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圖片來自@HWHW
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圖片來自@HWHW

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