从Crowd Cow买了两块7盎司的鹿儿岛A5黑毛和牛，在家里用最简单的做法，还原顶级和牛的原始风味。
冰冻的和牛需要放在冰箱冷藏室解冻24～48个小时，加工前的15分钟再拿出来放在室温，千万不要直接放在室温或者温水里甚至微波炉里解冻，那样会破坏牛排的质感。
和牛的手感可以说用丝滑来形容，散发着淡淡的牛肉香气。鲜红的肌肉间镶嵌着洁白细碎的脂肪纹路，宛如雪花洒落于红宝石上，特别好看。
和牛本身的肉香味已经足够，不需要太多的调料，也不需要提前腌制，也就是说煎一般牛排所需的蒜片、黄油、迷迭香之类的都不需要。只需要煎的时候在和牛上洒少许海盐，装盘之后洒少许黑胡椒，在旁边配一点海盐做蘸料，吃到的和牛就是原汁原味。
解冻完全的和牛可以直接下锅煎，不需要用水冲洗，也不需要用纸巾吸干水分。在铸铁锅里喷薄薄的一层油，锅热后温柔地放入牛排，洒一小撮海盐，大概煎一分钟，然后用牛排夹翻面，继续洒一小撮海盐，大概再煎一分钟就可以起锅，熟度是我最爱的medium rare。
起锅后不要着急切牛排，先放置5～10分钟，让牛排内部的汁水更好地被锁住，然后根据个人喜好切成条状或者块状，最后摆盘或者直接吃掉就好啦。
红里透粉的和牛鲜嫩多汁，肉质细腻柔软不失韧劲，完全吃不出肥肉或者纤维感，醇厚的肉香缠绵于唇齿之间，把人生二十几年来吃过的牛肉全都比下去了，再也不想吃普通的牛排了。本来担心和牛吃到后面会觉得腻，还好7盎司的分量恰到好处，吃完只有身心满足，完全不觉得腻。
最新评论 12
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回复 @LuluBabyC : 学习啦 学习啦
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: 手艺摆盘👍🏻 手艺摆盘👍🏻
: 厉害了 厉害了