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跟我一起做节日homemade pizza,想吃啥味做啥玩~(含全手工详细步骤)

跟我一起做节日homemade pizza,想吃啥味做啥玩~(含全手工详细步骤)

君君的厨房
君君的厨房
291 浏览 01-07 发布

受到节日大餐的启发,我决定做一次手工pizza,作为新年的节日餐~

我参考了一些不同的菜谱和视频,以及根据我们平时爱吃的口味进行了一些调整。整个做下来,前面和面团会比较麻烦,但是面和好后做起来就很容易而且比较好玩。我们做出来味道也很好,属于thin crust的pizza。以下是我们制作的具体步骤和recipe,分享给大家。

食材准备

这里分面团食材和toppings 食材。

面团食材需求准备:中筋面粉(all-purpose flour)、温水、酵母(active yeast)、糖、盐、油(橄榄油最佳)。

Toppings的食材按照自己喜欢的口味来准备和添加。我们一共做了4块大约7寸的pizza饼,所以做了4种口味。我们准备的toppings 食材有:西红柿酱、菠菜、蘑菇、菠萝、鸡肉、pepperoni、shredded mixed cheese、thick cut mozzarella cheese、red pepper。可以参加下面的购买链接。

西红柿酱可以用canned tomato sauce,我家刚好有开了的意面Mariana sauce,我们用了之后觉得味道挺好的。菠萝、蘑菇和鸡肉是我们最喜欢的pizza topping组合,觉得很好吃。喜欢吃别的口味的童鞋也可以准备别的喜欢的食材。

量具准备

面粉和温水我用了量杯。其他的盐、酵母、糖、包括油我用了量勺。

面团准备

首先最费时间的一步就是和面了。我是从面粉开始做起的,当然超市里也有买做好的面团,如果你没时间自己和面做面团,也可以去找找超市里和好的面团 (用现成面团的童鞋这步可以跳过)。

用量:我们做了4个大约7寸的薄皮pizza,所以我下面步骤中的用量是够4个人吃的。如果不需要做这么多可以相应减少用量。

用时估计:面团成团30 分钟+发面1小时(或者隔夜)+ 发好的面揉成团 10分钟 + 醒面1 小时。

如果时间充裕可以提前一天晚上开始做好醒面。如果当天开始做,提前3小时准备也差不多。具体步骤如下。

❶ 量3.5 cups的中筋面粉,倒在一个大盆里

❷ 在面粉中加入0.5 teaspoon的盐,并搅匀。

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❸ 准备1 cup的温水。温水是指手放进去感觉不到冷和热的温度。我是先到冷水,然后加热水到手没有冷的温度,然后把多余的水倒掉,只剩1cup即可。

❹ 在温水里倒入0.5 teaspoon的糖,搅匀

❺ 再倒入1 teaspoon的酵母 active yeast,放置10分钟。酵母倒水里后,一定要看的水里产生气泡,才能说明酵母还有活性。如果酵母倒进去没有气泡,那说明酵母可能已经过期,需要重新准备温水泡新的酵母。

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图为酵母倒进含糖温水里,立刻产生气泡

❻ 在一开始准备的面粉碗的中间挖一个小坑,倒入3 teaspoon的油。把放置后有气泡的酵母水也倒入面粉中。

❼用勺子不停的搅拌面粉直到面粉都团住(我稍微上了下手弄成了类似下图的样子👇)

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❽ 把面团放在案板上,揉面,用力不停的揉10-15分钟。这一步可以把面慢慢揉开,最后为了把面揉光滑,一定要定好闹钟揉够时间。揉成下图的样子 - 手指按下去,面团回弹就可以。

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❾ 在原来装面粉的碗壁上撒上橄榄油,把面团放进去,然后用油涂抹面团表面。然后用保鲜膜和kitchen tower 盖住容器,静置至少1小时。放置时间越长,面会发的越大,如果愿意可以放隔夜第二天再用也一样。

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制作pizza饼底

如果你是直接在超市买的面团,那么上一个面团准备的步骤可以省略,直接从这一步开始。

❶面团发了1个多小时后,会涨大了很多。把面团拿出来在案板上重新揉一遍,把空气揉出去,然后揉成圆球形状,切成4块。

❷ 把4小块也揉成圆球型,然后拿保鲜膜或kitchen tower盖住静置1小时,醒面。

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❸ 放1个小时后可以开始做饼底。案板上撒上面粉,把面团揉圆,用手按/扯、或用擀面杖把擀平。有一种手法就是把双手张开来撑饼,然后迅速翻过来撑背面,如此反复,知道饼底撑到了你想要的厚度和大小。

❹ 在队友玩面团的时候,可以开始把烤箱预热了。预热550F (你烤箱的最高温度),然后预热的时候把空烤盘倒着放进去一起。!注意要倒着放!这样一会放pizza的时候底部温度会更高,烤出来饼底会很脆。

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❺ 面饼擀好,烤盘也加热后,把烤盘拿出,倒着放(这样有一个大平面)。在烤盘底部撒上一层面粉以防pizza粘底。然后把饼放上。如下图。

这里要注意⚠️烤盘因为提前在烤箱里加热过会很烫,把面饼放烤盘背面时一定要小心不要烫手。

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加toppings

❶把之前准备好的toppings,先涂番茄酱,然后加cheese,然后再加肉、菜等别的toppings。加了肉的pizza,如果喜欢味道重一些可以加一点点盐、pepper。

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以下是我们做的4个味道。是不是看起来很好吃!我个人特别喜欢菠萝、蘑菇、鸡肉、和菠菜的组合~

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放烤箱内烤

把pizza放进预热好的烤箱,烤15-20 分钟。面饼边上呈现金色即可出烤箱!

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成品

Tada~最后就是成品啦!我们烤了四个风味的,每一个都很好吃。

以上就是我们节日手工pizza的所以制作过程。除了和面需要一定的时间以为,别的步骤是不是都挺简单的呀?!特别适合有娃的家庭family activity。

希望大家喜欢我的分享!

(纯手机码字,有错别字请见谅)

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