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🤝手把手教你做好看又好吃的珍奶磅蛋糕 🍰

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君君的厨房
君君的厨房
416 浏览 01-21 发布
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圖片來自@敵亞兒Syl

大學時期一個禮拜就要喝一次珍珠奶茶/波霸奶茶,而且是全糖的那種。(難怪瘦不下來啊😓)

現在很久才喝一次微糖奶綠,而且都不加珍珠了。

(發現年紀越大👵🏻越接受不了太甜的東西了。難道這就是初老症嗎🤣)

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圖片來自@敵亞兒Syl

上禮拜看到網紅甜品「焦糖磅蛋糕」突然覺得長得好像珍珠奶茶啊🧋原本是焦糖餅乾口味,覺得要來改一下食譜,把它變成獨一無二的珍奶口味磅蛋糕。

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圖片來自@敵亞兒Syl

網路上找不到類似的食譜,只好自己想像它應該的味道,然後東學一點西湊一點。

 

要準備的東西蠻多的,順序也複雜。

好不容易做出來了,還真的蠻可愛的,但應該再也不會想做了(已把自己逼瘋邊緣😓)

奶茶醬可以提早做,這樣要用的時候就比較流暢。

我用的是迷你的容器,去除頭尾,可以約做4片蛋糕。

迷你磅蛋糕容器: 2.8” x 8.1”x 2.8”

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圖片來自@敵亞兒Syl

🧋原創珍珠奶茶磅蛋糕🧋

奶茶醬食材:

奶茶 150g

蛋黃一顆

糖 30g

高筋麵粉 10g

 

作法:

1. 蛋黃與糖混合拌勻。

2. 加入過篩高筋麵粉(任何麵粉都可以,玉米粉也行,就是把醬變稠)

3. 倒入奶茶,小火加熱,不斷攪拌直到喜歡的濃稠度。(類似蜂蜜的稠度就差不多了可以關火了。放入冰箱後會變更硬,所以要拿捏一下)

4. 放入密封的容器裡面冷藏備用

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圖片來自@敵亞兒Syl

黑糖麻糬食材:

糯米粉 56g

黑糖 33g

油 18g

水 73g

 

作法:

1. 糖跟水拌勻

2. 加入糯米粉拌勻,最後加入油

3. 放在小容器裡蒸熟

4. 等涼至不燙手後,放在烘培紙裡面稍微搓成長條狀。

5. 隔著烘培紙材切成5-6等份

6. 利用烘培紙把麻糬擠成長圓條,放入冰箱備用。

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圖片來自@敵亞兒Syl

磅蛋糕食材:

低筋麵粉 105g

蛋液 100g

糖粉 70g

泡打粉 5g

黃油 100g

黑糖醬適量,也可以不加(黑糖+水+麵粉適量加熱不斷攪拌)

 

作法:

1. 黃油軟化,加入糖粉拌勻,打發至泛白膨脹。

2. 加入黑糖醬拌勻。蛋液分三次加入拌勻。

3. 加入過篩好的低筋麵粉,泡打粉刮刀拌勻。

4. 把一層麵糊放入模具,再放入備好的黑糖麻糬條。再重複動作直到用完麵糊。

5. 預熱烤箱170度40分鐘。

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圖片來自@敵亞兒Syl

奶茶奶酪霜食材:

Cream cheese 100g

黃油 75g

奶茶醬 20g (想奶茶味道重一點可以多加一點)

糖粉 25g

 

作法:

1. 室溫軟化cream cheese 跟黃油混合拌勻。

2. 加入糖粉跟奶茶醬,打發至蓬鬆。

3. 塗抹在磅蛋糕上面,再放上lotus 餅乾就(終於)完成了!

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圖片來自@敵亞兒Syl
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圖片來自@敵亞兒Syl
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圖片來自@敵亞兒Syl

自己偷嚐了邊角料,也太好吃了吧。

脆脆的焦糖餅乾,綿密的奶酪霜在嘴裡融化。鬆軟的磅蛋糕裡還有Q彈仿珍珠的黑糖麻糬,多元的口感真的很特別。

但是奶酪霜的奶茶味比較少,變得比較像起司蛋糕的味道。所以應該要再加多一點奶茶醬的。

除了肥沒缺點😅

 

致我的大學珍奶控魂🧋😳

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