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大理石芝麻吐司🍞

大理石芝麻吐司🍞

Pis西瓜铺不卖糖
Pis西瓜铺不卖糖
1601 浏览 2020-04-26 发布

宅家期间,却不能亏了嘴!买了芝麻馅儿,就想着做点芝麻口味的吃食!于是,芝麻吐司它来了!因为芝麻馅儿是现成的,就方便了很多!

吐司也只要一次发酵,但是很松软很绵密!

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芝麻馅儿

芝麻馅儿之前发过晒货,购于99大华,奶制品和鸡蛋的冰柜那一片。

芝麻馅儿180g

⚠️如果用250g面粉的吐司配方,芝麻馅可以减到150g。

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©️雪梨王

芝麻馅儿称好重量,两面包保鲜膜,放在一个方形容器里,压平,压成方形,放入冷冻待用。

吐司部分

吐司我觉得用300g的面粉是最完美的,封面是300g,上图是250g,300g的明显要更加饱满。

配方如下:

高筋面粉300g

牛奶175g

糖25g

酵母3.5g

盐5g

蛋1个

黄油30g

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出厚膜后加黄油。©️雪梨王

吐司就是正常的吐司程序,出厚膜后加黄油不必揉出很薄的手套膜,即完全扩展阶段,因为后期加上芝麻馅儿擀面团还是会出面筋,所以到不用很薄的手套膜即可包好放入冰箱冷冻。

放入冰箱的目的是为了更好擀平,如果擀面团的时候面团会回缩,可以继续丢到冷冻一会再继续。

大理石纹

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©️雪梨王

其实大理石纹非常简单!需要先把面团擀成方形,把馅儿包在面团里,然后先擀开,用叠被子的方式,把面团折叠,继续擀开,反复操作。

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©️雪梨王

大理石纹的密集程度取决于折叠的次数,如果喜欢不那么密集的,就不需要折叠太多次。

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©️雪梨王

擀的差不多的时候,把面团擀成长条,切分成3股或者4股,因为我不是很会编四股辫,所以我分成了3股。

这个时候就能看到很漂亮的纹理啦!编好辫子,反过来把两头对接,只留下最漂亮的中间部分。

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©️雪梨王

装入吐司盒,等待发酵,大约8-9分满的时候就可以进烤箱了。350F左右烤40分钟。烤好就可以脱模等待降温啦。

我没有盖着盖子烤因为想留住顶上的质感,盖盖子的话也很好看,是方形的大理石纹路。

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凉了以后放面包盒或者保鲜袋保存。切开就是这样的花纹,还有浓郁的黑芝麻味儿~

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不管直接吃,空口吃,烤着吃,抹点自己喜欢的酱吃,都能吃出新高度!

反正宅家没事!自己动手丰衣足食!

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