写文章
首页
抗肺炎
澳洲生活
留学移民
美容时尚
实用英文
美食
医疗药品
旅游出行
🇮🇹意式披萨“玛格丽特”—来自那不勒斯的风味🍕

🇮🇹意式披萨“玛格丽特”—来自那不勒斯的风味🍕

君君的厨房
君君的厨房
631 浏览 2020-05-04 发布

本来对披萨没什么感觉,但自从吃了意式的披萨🍕我才知道:天哪,原来披萨还可以这么好吃🤩🤩

跟大厨学习后,跟你们分享一下我的心得👩🏻‍🍳

科普:

只要是吃过意式和美式披萨的人,都能感到两者的明显不同,不仅是外形和口味,还有蕴藏在其中的烹饪理念。

从披萨酱中就能看出一二。意大利人使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至(orejano),他们追求的是食物本身自然质朴的滋味,清淡且清爽。而美式披萨用的番茄酱是经慢煮而成,口味普遍比较浓郁,对于意大利人追求的清新自然,美国人🇺🇸估计无法理解。

另外,两者对肉的处理也各有一套“哲学”。美国向来是肉食爱好者的天堂,各种汉堡、热狗、辣香肠、培根...因此披萨上,也是肉越多越好,典型的肉食动物的狂野做派。

意大利人想,怎么会有这么荒谬的事。在他们的餐桌上,从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种,最经典的来自那不勒斯的“玛格丽特”披萨上甚至没有肉,只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。

今天就带你们感受一下“玛格丽特”披萨。三种原料恰好是红、白、绿三种颜色,正好符合了意大利的国旗的颜色🇮🇹

fe0d9697b14b0a10f9a3ba1.jpg

备料:

1. 披萨面团一包,超市都有

2. 披萨红酱一大勺

3. 新鲜马苏里拉奶酪🧀️ 原产于那不勒斯,只有用水牛奶做的味道才好吃

4. 新鲜意大利🇮🇹Basil 切丝。我用的是自种的更好吃😋 切的时候一定要用家里最锋利的刀,这样切口不会发黑,切出的丝最绿最好看🌿

披萨步骤:

1. 发面:买回的面团放盆里,在冰箱里发面,体积膨胀到3-4倍取出。大约12个小时。

烤箱预热到厂家允许的最高温度,约550华氏温度。

2. 摊饼,先把面团用两手从外往下往里收紧成半球型。放置5分钟。再用手按扁成厚圆形。双手掌握成球形在饼坯下面交替往外轻轻拉动,把饼逐渐抻开,这样不会破坏里面形成的气泡。

3. 组装:一大勺披萨红酱,倒在中心,用圆勺子底部画圆方式,从里到外一圈圈的涂一层红酱。

4. 放几片奶酪,不要太多,注意味道的平衡。

5. 撒一点橄榄油在表面。

70ddb17c56595d985638ead.jpg
d4079f9321f11853b15712f.jpg

烤制:

如果你有比萨烤砖(Pizza Stone), 那最好啦。加热大约1个小时后。把面饼放入烤箱,看到面皮鼓起,奶酪融化冒泡了,就好了。时间大约10分钟。温度越高,烤制时间越短。

出锅后如果想要披萨外皮的“豹纹”,可以用喷火枪把饼边烧一下。

最后撒上罗勒叶,就可以开动啦!

48437cf8b8549cb61eae1fd.jpg

品尝:

饼皮又薄又脆,奶香浓郁,切开的时候还有一道道拉丝。配着罗勒叶的清香,口感清爽又香甜。我的舌尖在跳舞💃

7a202760bdb1d2844258e4b.jpg
67035fc949d0f4e1d5ff116.jpg

喜欢吃肉的亲们也可以加几片意式腊肠🍕

5eb62dba73a5e1fab80d1da.jpg

我是你们的小甜椒🌶️ 喜欢的话记得点赞留言,关注我哦💗💗💗

「该文章来自@QueenS_请叫我小甜椒-北美省钱快报,版权归原作者所有」

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和澳洲省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

631 0 0 0