每次看到高颜值的美食，我都按捺不住想要立马也能做出来。但是不是每一种高颜值美食按部就班就能完全成功的。这款蝴蝶结面包其实很简单，只要整形过程中注意几个小技巧就能做出更漂亮的出品。这一点我也是整形到最后几个才领悟😆
🎀材料准备：常温水15g、干酵母3g、高筋面粉250g、蛋液50g、细砂糖30g、盐2g、牛奶110g、黄油25g。
🎀操作步骤：
1⃣️将酵母倒入厨师机中，再倒入室温水覆盖住酵母待其吸收融合。倒入低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐（糖和盐倒在低筋面粉上，避免与酵母直接接触）
2⃣️厨师机低速搅打是所有材料成团，再转中速搅打至面团达到基本扩展状态，撑开有厚膜，破洞为锯齿状。
3⃣️加入室温黄油，继续低速搅打至黄油和面团完全融合，再开高速搅打至面团撑开有薄膜，破洞为光滑的圆。
3⃣️将面团取出在案板上摔打几下，整成圆形放入容器中盖上保鲜膜进行发酵，28度，一个小时左右。
4⃣️手指按压面团不回弹即发酵完成。取出面团按压排气，等分成十个小剂子。将每个小剂子滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
5⃣️松弛结束后，将面团用擀面杖擀成圆形，按照图七所示进行整形。整形小技巧在文末。
6⃣️整形好后的蝴蝶结放入烤盘，32度进行二次发酵大约四十分钟。烤箱内可以放一盘热水保持温度和湿度。
7⃣️待蝴蝶结发酵至1.5倍大取出，在表面筛上一些面粉。烤箱160度预热五分钟后，将蝴蝶结送入烤箱160度，烘烤15-20分钟。
🌱揉面Tips：夏天揉面最怕的是面温过高影响面包组织。可以将牛奶鸡蛋这类的液体材料提前放入冷冻室15-20分钟。
🌱整形Tips：在整形过程中，擀成的圆形可以稍厚一些，并且不要太大。这样做出来的蝴蝶结才更饱满。上下两边的面片不要均分成三分，两边的面片可以比中间的大一些，这样中间的面片压回去时不会将下面的两片边缘覆盖，从而更有层次感。描述看不明白的小伙伴可以看图七，配合小标签看。总之就是上面一层的面片四周都要比下面的面片小，这样层次才清晰，我是做完才悟出的😆
最新评论 1
:超级好看呀