今日份贪吃鬼——新手卤猪蹄

这是一份新手教新手的保姆级教程＃

冰箱里陈年的两个猪蹄子，真的放的不能再放，原因真真是因为自个儿不会做，超怕费半天劲很难吃，事实证明，馋猫是不会输的🙈

原料: 陈年猪蹄子两个，生煎片若干，胡椒粉，郫县豆瓣酱，料酒，绿辣椒，干辣椒，花椒粒，八角，桂皮，香叶，白豆蔻，黄豆（据说加豆制品好煮熟，但我记得在家我爸妈做好的我没见过豆儿，也超级香，坐标大西北）（我放了留下的菠萝蜜籽儿，广东人说这个煲汤超补）

制作: 猪蹄简单去毛以后，在猪蹄脚面中央位置狠狠来一刀方便入味儿和煮熟，放入烧好的热水锅里，加入姜片搅吧搅吧一会放入料酒，稍微煮一会（我大概煮了七八分钟）捞出猪蹄倒掉水，擦干锅，待彻底没水的时候，加入稍微多一些的菜籽油，油温的时候加入花椒粒，然后慢慢加入生姜片，蒜粒，干辣椒，转中小火，再加香叶三片，八角两粒，白豆蔻十粒，桂皮一条，郫县豆瓣酱一勺，盐稍多点，胡椒粉多一些，再加生抽（我喜欢颜色深的食物，所以一般加蛮多，猪蹄子颜色煮出来也很好看），加很多鲜辣椒（这个看个人🙈），转中高火，料炒一炒待香味浓起来下二次洗好的猪蹄，炒一会儿看看颜色如何，如果表面沾染的颜色是自己喜欢的，加水没过猪蹄，再加料酒，高火煮沸汤汁后转中小火盖盖儿让它自己炖好自己🙈一个多小时以后用筷子先沾沾汤汁看看味道足不足，不足随时下点盐胡椒粉花椒辣椒之类的，然后，拿筷子扎猪蹄，看能不能轻松扎透，如果不行，继续炖着！

如果可以扎透啦（可以顺路夹点私货加进去😁我加了金针菇，还可以加香菇，腐竹，豆泡，豆腐皮，木耳，海带头等等等等，然后一起闷个十分钟左右，如果不想加略过这步，但超香警告！！！）稍微再炖吧一小会儿，揭盖儿高火开始收汁啦~这个时候你需要筷子和汤勺，用筷子帮助猪蹄独个儿翻身而不缠着私货，然后汤勺随时打汤汁浇在猪蹄上，在汤汁还有五分之一的时候，迅速把所有私货捞走，再翻吧两下猪蹄，熄火盖盖儿让猪蹄自己冷静一下以后把猪蹄捞出装盘子，超级软烂超级香😍根本等不到第二天就啃完……私货也没了……嗝儿~

强烈建议最后这点汤汁别扔了，待明天贴咱再来一波儿汤汁二次使用😉😉😉

新手贴，所以写的尽量详细也显得啰嗦，但是资深吃货安利的心就是如此老妈妈吖~有啥问题欢迎大家一起讨论学习🙈@来自月球的晒晒君 @来自月球的晒晒君