上一个晒货分享了怎样用instant pot 炖鸡，大家要及时练手，通过了以后来学这次的肉菜，这不是硬货是啥，卤牛肉。
【准备】卤牛肉特别考验火候和入味，所以准备工作很重要。买来的牛腱子一般都是两三磅，整个不要切浸入凉水泡血水，大概一天一夜。直到水变澄清为止，这是关键点，因为牛肉不焯水，全靠这个步骤去除腥味。然后捞出直接加入instant pot里面，用尖利的刀扎无数个小洞，解气的很哈哈。
【配料】和上次炖鸡的配料一样哈，可以查看上次内容，就不加以重复了。唯一需要增加的是花椒，黑胡椒和香叶，如果你想偷懒，用现成的卤料包也行。
不用炒料，直接加入instant pot 里，糖和盐，水适量。
【时间】选择meat 档60分钟，叮了以后就可以手动散气。热的牛肉不要立刻去切，最好等一晚，让它在卤汁中尽情浸泡，然后冷却以后放入冰箱。 直到肉质紧缩，用锯齿刀拉伸进行切片。一定一定要与肌肉纤维的排列方向相反切断，这样肉不塞牙，
口感也不柴。
【食用】我一般用牛肉汤下面，卤汁都是精华，不要浪费了。不管是手工面，挂面，只要加了我的这独门秘制辣椒油，又会吸溜吸溜再吃一碗！
下一期就该介绍的我的油泼辣椒油配方了。正宗的陕西人教你怎么泼出色泽红亮香气四溢的辣椒油！
Bon appétit!
最新评论 9
: 我也要學油泼辣子 我也要學油泼辣子
: 求油泼辣子 哈哈哈 求油泼辣子 哈哈哈
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: 请教牛肉的部位名称是什么来着 请教牛肉的部位名称是什么来着
: Beef shank, 分前腿和后腿，用前腿最好！挑那种有肉有筋的口感最好 Beef shank, 分前腿和后腿，用前腿最好！挑那种有肉有筋的口感最好
: 这卖相可以开餐厅了👍🏻 这卖相可以开餐厅了👍🏻
: 业务厨子👨🍳 业务厨子👨🍳
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