写文章
首页
抗肺炎
澳洲生活
留学移民
美容时尚
实用英文
美食
医疗药品
旅游出行
一起花式吃贝果 | 内附7种不同的贝果做法以及4种花式贝果吃法 | 不管是早餐、中餐、晚餐,一个贝果统统搞定

一起花式吃贝果 | 内附7种不同的贝果做法以及4种花式贝果吃法 | 不管是早餐、中餐、晚餐,一个贝果统统搞定

君君的厨房
君君的厨房
640 浏览 01-27 发布

贝果的做法和吃法简直千变万化,当你不知道该吃什么的时候,贝果是个不错的选择。不管是甜的还是咸的,荤的还是素的,贝果都可以轻松hold住!一起来看看【晒晒圈】的小伙伴给大家分享了哪些好吃的贝果吧!

*封面来自@SandyJlove,版权属于原作者。

贝果花式做法

原味贝果

食材:

波兰种:面粉50g,水75g,酵母1g

主面团:高筋粉150g,盐3g,糖5g,酵母2g,黄油5g

糖水:水700g,糖35g

做法:

  •  提前一天准备波兰酵种,材料混合之后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。大概12小时之后就可以用了。
  • 把波兰种及主面团里除了黄油的部分混合,厨师机揉光滑之后加入黄油,揉至扩展
  • 面团等分成4份,团成小团,松弛15分钟。
  • 把每个面团擀成椭圆形,拉着长边儿卷起来,收口处捏紧。然后把卷搓长至20cm左右,一遍稍微大一点。大的那边用擀面杖按扁,绕成一个圆圈,收口处捏紧。
  • 发酵30min。
  • 发酵完成前几分钟开始准备糖水。煮糖水的目的主要是增加面团的韧性和光泽度。烧开冒小泡即可。把贝果放进糖水中正反两面各煮30秒捞出。
  • 烤箱390F预热,烤18-20分钟即可。

tips:

  • 糖水煮贝果的时候一定要拿个漏网来捞呀,既可以沥干水又不会断掉,我第一个贝果用夹子夹起来结果搞断了哭哭。
  • 煮完糖水之后拿出来其实可以在表面撒芝麻什么的,我把翻车的那个贝果上撒了Trader Joes的everything but bagel,超级香。

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
由于是第一次尝试贝果,所以这次就做了个原味儿的,味道一点儿也不差,卖相也还不错...
 

全麦南瓜果仁奶酪贝果

食材:

全麦粉 50g,高粉 200g,南瓜泥 195g,蜂蜜 20,盐 3g,酵母 3g,黄油 5g

煮贝果糖水:水 1000g,糖 50g

做法:

  • 蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
  • 除黄油外所有材料混合揉成团,光滑后加入黄油揉到扩展。
  • 分成六份,滚圆,盖湿布醒15分钟。
  • 取一份面团用手掌压平,用擀面杖擀成椭圆形,上下对折后搓成长条(我在这里加了点果仁奶酪,也可以不加,不加就是原味的)。
  • 一边压平把另一边包起来,黏合成环状。
  • 三十度左右发酵30分钟,在发酵期间准备煮贝果的糖水(1000g水➕50g糖)。
  • 煮贝果,两面各煮30秒,捞出沥干水分,送入预热好的烤箱390华氏度中层15分钟
  • 烤好放凉,开吃!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
amyhe121814查看原帖 ID:1231388 复制
老大有一次带回来的免费早餐里有贝果🥯,崽们好像都挺喜欢吃,那肯定要做一做顺便打发南瓜✌️...
 

外酥里软阿华田乳酪贝果

食材:

active dry yeast 5g,冷牛奶 300g

粉类:高粉450g,阿华田粉55g,糖30g,盐一小撮,天然酵种100g,无盐黄油20g

做法:

  • 牛奶和yeast混合备用。
  • 所有粉类混合均匀后加入天然酵种,牛奶酵母混合物用厨师机2挡,揉面10分钟左右,直到光滑。
  • 加入切小片的黄油,继续揉面10分钟左右,直到出膜。
  • 面团团成球,扔进开了灯的大烤箱发酵30分钟~烤箱里面放一碗开水保证环境湿度。
  • 面团排气,分成每份80g的小面团,团成小球,然后就正常塑形贝果就好了。
  • 夹馅我一部分加了少量的Trader Joe's 缺德舅 ricotta栗子还有无花果干做实验。
  • 塑形之后二发在同样的开灯烤箱环境25分钟。
  • 大锅煮水开到小泡泡之后加入三大勺糖和两大勺baking soda,贝果每面煮40秒左右。烤箱400F烤20分钟,直到表面焦黄上色。

烤的时候屋子里面就超级香甜,出炉赶紧掰开一个,外表非常脆~内部超级软!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
二小白14查看原帖 ID:1232570 复制
我和好伙伴对于YAMI 亚米 阿华田的爱简直丧心病狂...
 

绝美大理石纹玫瑰草莓贝果

食材(5个小个子贝果):

高粉 200g,盐 2g,玫瑰蜂蜜/玫瑰酱 15g,干酵母 2g,黄油 5g,水 120g,冻干草莓 2颗,红色色素 1滴,玫瑰花 4颗,奶油奶酪 40g,糖/玫瑰酱 5g,冻干草莓 1颗

奶油奶酪软化加其它食材搅拌均匀即可

贝果糖水比例:水 1000g:糖 50g

做法:

  • 后油法把除冻干草莓&红色色素、玫瑰花外的食材揉出8分筋,之后加入碾碎的玫瑰花拌匀。
  • 取一小部分面团加入捣碎的冻干草莓和红色色素揉匀,之后把两个面团放在一起,稍微揉几下不要揉匀。
  • 之后分成50-80g一个(具体大小看自己喜好,我这里是60g左右一个的面团),滚圆松弛20分钟。
  • 取一个面团擀成长方形,光面朝下,上半部分涂上玫瑰草莓乳酪,之后自上而下卷起,再稍稍滚长一些,松弛15分钟。
  • 再次搓长,之后一边擀扁,卷成个圆环形,封口捏紧,放在烘焙单独纸上二发至两倍大。
  • 糖水煮到降吠未沸,之后贝果没面煮30s,之后沥干水分,表面可以再撒些玫瑰花瓣,烤箱400F 20分钟左右即可。

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
米啾啾18查看原帖 ID:1260477 复制
我好久没撸贝果了,所以最近就撸了个玫瑰草莓贝果。...
 

红茶贝果

食材:

红茶包*4,全麦面粉100g,AP面粉300g,牛奶260g,糖30g,酵母4g,黄油10g。

做法:

  • 除黄油外所有材料先厨师机搅打10-15分钟,再加入软化的黄油,打至有粗膜即可。bagel不需要特别薄的手套膜啥的。
  • 面团分八份,整型,醒发半小时左右,明显变大就行。
  • 预热烤箱410F(这个温度更好上色,但你家烤箱你更了解喔),烧糖水(1.5L水+50g红糖),将沸未沸煮bagel,一面30秒,然后漏网捞出放烤架上,进烤箱,大概20分钟,上色满意就出炉。(中间大概15分钟有翻面,但也可以不翻啦,我觉得差不多)

bagel出炉,满屋子的茶香味,太馋人了。还想再做一批呢

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
猪大侠10查看原帖 ID:1100697 复制
请让我自己先满足一下,啊啊啊😄红茶胖贝果太香了!...
 

肉桂葡萄干贝果笔记

食材:

高筋面粉 150g,全麦面粉90g,白糖5g,盐4g,肉桂粉6g,葡萄干30g(美国黑葡萄干和新疆葡萄干各一半),黄油5g,水120g(没有包含泡葡萄干的水)

做法:

  • 这次用冷水和面,烤箱开灯发酵55min,有的发的大,有的小。上次是用温水活面的,40分钟就发好了。
  • 葡萄干应该在整形的时候,或者面快揉好的时候放。这次先把葡萄干泡了水,然后直接放进去揉面,结果葡萄干都搅碎了进去,因为泡过水,水分增加了,面团很湿,又只能一直再加面粉。
  • 碱水煮过的贝果上色很快,但不是焦了。这次410F烤了14分钟,因为上色太快了,就拿出来了,结果还有点软。又放回去烤了4分钟。拿出来其实内部还是有点湿软。但放了两天的就正常了
  • 这次煮水的时间由上次30s变为40s,果然贝果口感更有嚼劲,还蛮好吃的!很适合抹cream cheese吃!
  • everything bagel要在贝果煮完水刚拿出来就撒,过了一会儿再撒烤完就掉了

这次用碱水煮了一半的贝果,用清水煮了一半,来对比下味道。哇!果然碱水煮出来的更香,一种独特的咸香,和肉桂葡萄干特别搭!比清水煮出来的好吃!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
葡萄干因为和面一起揉的,全都搅碎了搅进了面团里。吃的时候整个贝果都有一丝肉桂和葡萄干的味道哈哈哈...
 

迷你覆盆子贝果

食材:

高粉 90g+燕麦粉 20g,active dry yeast 1.5g,树莓(草莓)70g,火龙果粉 3g,水6-8g(不要一次性全加进去,水果会出水),糖 3g(成品偏酸),盐 2g,无盐黄油 3g

做法:

  • 搅拌机加入除黄油以外材料搅拌成光滑面团,加入黄油,继续揉6-7分钟直到延展
  • 分割成四个面团,团成球,rest 10-20mins
  • 塑形成bagel形状,醒发40-50mins左右(房间热的话缩短)
  • 小沸腾的水(小气泡)1000ml➕3tbsp 糖,煮贝果,正反各煮45秒,捞出,滤干水~
  • 烤箱425F16分钟。出炉烤架冷却的时间可以拍照哈哈哈哈,或者不怕烫的比如说我。。。直接迫不及待切开一个开吃

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
二小白14查看原帖 ID:1101073 复制
昨天买的树莓,回家一看软趴趴的…根本没法吃惹~不能浪费,把他们混进面团去! 原方子是草莓贝果,反正都是莓,那就直接走起~...
 

贝果的百变搭配

蓝莓酸奶贝果

做法:

  • 贝果用小刀切成两片。
  • 烤箱350度烤5分钟,外面酥脆里面还是软绵绵的。
  • 拿出来抹上酸奶,摆上洗干净的蓝莓。

酸奶真的是一个好东西,好吃还健康,拿来代替奶油超级合适!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
酸奶真的是一个好东西! ...
 

贝果芦笋蛋三明治

做法:

  • 贝果来自whole foods的everything bagel,很香很好吃,家中常备。吐司机里烤到香香脆脆。
  • 同时煎鸡蛋和芦笋,一锅完成,芦笋加点盐和黑胡椒稍稍调味即可。最后抹一点希腊酸奶酱,配点喜欢的生菜,有营养又快手的午餐就完成了!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
youbeing21查看原帖 ID:1053979 复制
我以前一直吃芦笋的方式就是快炒,来美国后发现老美还真的很喜欢花式把芦笋做配菜...
 

开放式贝果

做法:

  • 把贝果横切开后放入烤箱烤一分钟
  • 涂上cream cheese,撒点核桃
  • 铺上Spring Mix,火腿片和滑蛋
  • 涂上草莓酱,再铺上切片草莓
  • 铺上Spring Mix,再加上切片牛油果和坚果粒

我比较喜欢whole foods买的这种迷你贝果,份量刚刚好吃的完,不会浪费。大家可以根据自己喜好做不同口味的开放式贝果。

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
SandyJlove16查看原帖 ID:1095669 复制
分享今日份早餐:开放式贝果...
 

牛油果三文鱼贝果

做法:

  • 贝果直接放在烤盘上,375华氏度在烤箱烤五分钟左右。贝果买的是trader joe‘s家的白bagel,我喜欢比较淡的口感,所以一般吃的都是Plain bagel。
  • 取出贝果,横剖开,两面都涂上厚厚的cream cheese。
  • 牛油果切片,直接码在cream cheese上。
  • 把三文鱼片码上去,再把贝果另一片盖上就好啦。三文鱼我用的是Trader Joe’s家的Nova salmon,这种是直接打开包装就能吃的烟熏三文鱼,这个三文鱼的烟熏味不会太重!很好吃!

收起图片

 
Dealmoon.com

Dealmoon.com

 
👻今日早餐是bagel哎!好久没吃啦!💕 ...
 

写在最后

看完之后大家有没有立马贝果搞起的冲动鸭?反正君君决定下一餐就是贝果了!君君相信贝果的做法和搭配肯定还有千种万种,欢迎各位小伙伴在【晒晒圈】晒出你家的贝果吃法鸭!

君君的官方公众号【澳洲省钱君】正式回归啦~ 每日更新热门折扣+澳洲资讯,动动你的小手关注起来!~

关注公众号

 

「该文章来自@来自月球的晒晒君-北美省钱快报,版权归原作者所有」

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和澳洲省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

640 9 1 2