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【2021年夜饭硬菜/大菜食谱全汇总】惊艳朋友圈的#我家年夜饭#,你学废了吗??

【2021年夜饭硬菜/大菜食谱全汇总】惊艳朋友圈的#我家年夜饭#,你学废了吗??

君君的厨房
君君的厨房
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在异国过新年,准备年夜饭都是大年三十儿重头戏!君君为大家特地献上精挑细选的【春节年夜饭菜单】,从特色开胃前菜到有中国传统风味的撑场面大菜硬菜,再到饭后点心、宵夜一应俱全!春节需要掌勺的人得支棱起来呀!

更多精彩年夜饭食谱尽在【晒晒圈】,点击进入晒货话题 >> #我家年夜饭# <<

君君随手打赏心动的年夜饭,看看今年谁会成为年夜饭金币赢家~~~嘻嘻

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图片来自于网络

*封面图来自@冰凌燕小妖,版权属于原作者。

开胃菜吃啥?

酸辣凉拌虾

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图片来自于@悠悠美食 ,版权属于原作者

正式开饭前,中国人餐桌上的习俗一般会来点小菜填填肚子!我喜欢酸酸辣辣的最带劲,给大家首推酸辣凉拌虾!平常我们吃卤菜、中式凉拌比较多,春节也可以来点不一样的嘛。这道凉菜虽是泰式风味,但绝对满足得了中国胃。来看看@悠悠美食的做法。

食材准备:

  • 海虾1斤(一定买活虾,中等偏小个头虾线几乎没有,不用处理虾线)

  • 小米辣3根,香菜2根,圆葱1/4个,葱叶2个,蒜4瓣,姜20g,半颗柠檬

凉拌要点:

  • 水煮大开后下入虾,加入姜片4片,花椒粒20粒,煮1分钟关火捞出。
  • 煮好的虾放入冰水里冰镇5-10分钟。(虾肉热胀冷缩,这样的虾肉特别紧致超级嫩)

  • 调味料:1茶匙白砂糖➕4勺生抽➕1勺蚝油➕2勺蒸鱼豉油➕2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。
  • 碗底加入香菜末,圆葱末,青椒段,葱姜蒜末,再加入步骤4⃣️的调味料,半颗柠檬切成片放里面。(也可以不切片直接挤入半颗柠檬汁)
  • 虾剥好后放入酱汁中浸泡半小时,蘸上酱汁开吃。想要非常入味就泡2小时。

麻辣手撕鸡

close的万能烤鸡也可以花样吃法,这不麻辣凉拌手撕鸡绝对是年夜饭里焦点!

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昨晚做了一道炒鸡快手好吃的凉拌菜——麻辣手撕鸡,用了前天在超市买的烤鸡里的鸡胸部位~ 🌟平时每次买烤鸡都觉得里面的鸡胸比较没有味道,直接吃不太好吃,因此这次吃货小妖把它直接做成一道美味佳肴啦👇 1⃣️烤鸡胸手撕成细条状(图4),这次我让男票帮着撕的,有点粗🤣 2⃣️花生在烤箱里烤几分钟,取出用擀面杖碾成花生碎; 3⃣️适量小葱、蒜切成末,用一点点油炒一下(省油轻食),可以再放点白芝麻,更香!(图5) 4⃣️放上一大勺油泼辣子(推荐自己做,实在懒的话用老干妈也行🤣),一小勺酱油(别放多了,烤鸡本身有咸味哒),几滴香油/花椒油提味,拌匀即可! 🌟麻辣鲜香的,超级好吃哟😋顺便就给男票装了份工作便当😃 @cloris123 @rainzl @班长就是打杂 @bythesea 大家吃起来😆「该晒货来自@冰凌燕小妖-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

拍黄瓜

谁家里没有个基础凉拌菜,拍黄瓜绝对少不了!还有灵魂酱汁,学会之后可以拍万物,何止黄瓜!

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小桃汽13查看原帖 ID:2661 复制
凉拌黄瓜🥒真的是特别开胃解腻,夏天没有胃口来一道凉拌小黄瓜也一个非常不错的选择,清爽解腻。这次在里面加了些自己做得油炸花生,感觉很好吃! 🥒做法: 1)先来做油炸花生,带皮花生洗净沥干水分,锅中倒入适量的花生油(没有也可以用菜油)冷油下花生米,开中小火满满炸,中间观察花生要时不时的用筷子搅拌,防止底部炸黑,炸花生皮裂开就可以捞出花生米沥干油,趁热撒上一些盐巴,翻拌均匀放凉后就特别酥脆啦! 2)接着来做黄瓜部分,蒜末、辣椒面、葱花、芝麻倒入碗中,淋入热油爆香,搅拌均匀!加入3汤勺香醋,2汤勺酱油,2汤勺蚝油,一茶勺老抽、一汤勺细砂糖,一点的香油一起搅拌均匀备用! 3)两根的黄瓜彻底清洁干净,切成对半用刀用力拍打黄瓜,然后切成小块,接着加入烫过热水的黑木耳和洋葱丁,撒上香菜和花生米,淋入刚才调好的酱汁,翻拌均匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时以上再来食用~...
 

凉拌红薯粉

体现专业度的一道凉拌菜,这各端出了来大家一定要猛夸! 从技术含量到口味都让人拍手叫绝!

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首先先来说说关于这次的#power创造营这个活动,最终自己能上榜真的非常意外,刚开始两周都在度假中,所以也没有参加活动,活动只剩最后一周时开始临时抱佛脚,一天三四篇的美食晒货来轰炸晒货空间,人善心美的小仙女们不厌其烦地帮忙点赞、收藏和评论,觉得自己何德何能可以得到这么多的支持,真的好感动,好感动!是你们的无私援助才让布布登上✨power之星✨,在这里由衷地感谢小仙女们的支持和鼓励!还有北美快报幕后工作人员的栽培。你们辛苦啦!🙆🙆🙆人美心善的 @CC老师儿 还专门点名支持,非常感动~爱你!么么哒~ ~~~~~~~~~《言归正传》~~~~~~~~~~ 夏日解暑必备小甜品红薯凉粉可甜可咸,这几天我家陈生天天想吃红薯凉粉,他比较喜欢吃甜哒!撒上细砂糖和花生碎,上面再加点蜜红豆就可以凉拌着吃了,具有清热解毒的功效,而且非常爽口开胃。我呢?两种吃法都爱吃,凉粉也可以用绿豆粉或者豌豆粉都可以,上次看 @Mayadcy 做得麻酱口味的绿豆凉粉看着就非常解暑开胃,下次也用麻酱凉拌试试看! 想知道凉粉做法,可以去看我的文章或者前几篇晒货都码文分享过了,大家可以去看看。如果找不到可以留言哦! 「该晒货来自@布拉格之谜-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

硬菜荤菜怎么做,年夜饭的高潮就靠它们了

秘制烤羊腿

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图片来自于@冰凌燕小妖 ,版权属于原作者

年夜饭的大菜你想没想好做啥?来~君君这就给你点灵感。现代人大多数都是无肉不欢的,硬菜肯定要先上肉荤类。@冰凌燕小妖做的秘制烤羊腿超级适合过节大快朵颐。

准备食材:

  • Costco剔骨羊腿
  • 调料:酱油,蚝油,鸡精,辣椒面,盐,干蒜粒,孜然粉,黑胡椒粒,花椒粉,蜂蜜

腌制要点:

  • 腌制好的羊腿需要用保鲜膜包裹紧,放入冷藏过夜(至少4小时)。等吃饭前2个小时左右从冰箱里拿出羊腿回温,准备开烤。
  • 烤羊腿的过程中要给羊腿刷几次蜂蜜水(蜂蜜和水比例1:1)

烧烤阶段:

  • 羊腿正面朝上放入预热好的烤箱,中下层(一般放在中下层烤会比较不容易糊,放得太靠上你需要上色满意后盖一层锡纸防止表面烤糊),第一次烤20分钟(记得定闹钟!);
  • 然后取出羊腿在正面再刷蜂蜜水,放回(刷蜂蜜水是为了让羊腿外焦里嫩呢);
  • 再烤20分钟,取出,翻面(小心烫),在反面刷一次蜂蜜水,放回;
  • 25分钟左右,取出,再翻回正面(放在中层的记得上色满意盖锡纸),最后再烤10-15分钟(你要是喜欢吃全熟的可以在这个基础上再多烤10-15分钟),上色满意可以把烤箱温度调低20度。当然最后10分钟的时间还可以放入切好&刷过酱的馒头片,烤完也巨香哈哈哈~
  • 总结下,大概一共需要烤20+20+25+15=80分钟哦~

烧烤类的大菜在节日吃最过瘾,学会万能BBQ烤肉腌制码料大法,想吃啥就烤啥!

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小桃汽13查看原帖 ID:1431 复制
夏日标配烧烤配冰镇啤酒和汽水当然不能少!烧烤的话肉类如何能做到震撼灵魂的入味呢,当然是提前腌制码料了。提前半天或者一晚腌制好,第二天拿出来就可以直接烤就可以,方便而且入味很多!这个还是蛮好吃的,是甜咸味的,还带有橙子的清香,小朋友也阔以吃,我儿砸超爱吃!三层五花肉,洗净,切片。橙子洗净,用削皮刀刮下黄色表层,不要削到白色部分橙子对半切,挤出果汁和果肉然后加入上面的调味料腌制至少1小时这个需要用到搅...
 

中西结合酱焖牛尾

中国人餐桌上少不了炖菜,这道中西结合的酱焖牛尾比番茄牛腩更难得吃,国外做牛尾,通常是用番茄或者红酒来炖。@玛雅传说的做法还在其中加了两种新料。

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图片来自于@玛雅传说 ,版权属于原作者

准备食材:

  • 牛尾1袋 (Costco 牛尾)1000g
  • 西红柿2个
  • 洋葱1个 姜30g 蒜20g
  • 豆瓣酱35g 番茄酱20g 李锦记卤水汁50g
  • 红酒30g 八角1个 香叶3片 冰糖10g

调料要点:

  • 在这道菜中需要加入乌龙茶叶和豆瓣酱
  • 茶叶可以去除牛肉的膻味儿,辣豆瓣酱可以增加牛肉汤汁的味道,口味儿更突出牛肉的香味

具体操作步骤:

  1. 姜蒜切片,洋葱、番茄切块,牛尾切段洗净擦干水分
  2. 锅里倒入少许油,油热后放牛尾,中小火煎至两面出现微微焦黄色,取出备用
  3. 起锅热油,放入洋葱、姜蒜、豆豉、八角、香叶,小火炒香加入番茄酱、蚝油、豆瓣酱,炒匀,加入红酒、冰糖、清水,大火煮开
  4. 加入煎过的牛尾,煮开后转小火,盖上盖子焖1.8小时左右, 加入西红柿再焖煮30分钟左右,中间可以查看牛尾熟烂的情况,根据牛尾大小决定时间长短。水的用量大概没过所有食材即可,如果之前没加够,可以在放入牛尾和番茄后适量添加
  5. 牛尾炖煮好后,就可以大火收汁,出锅享用

喜欢吃牛肉还可以看看下篇文章:牛肉的N种做法 | 牛肉食谱汇总,中西式牛肉食谱做法分享

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牛肉是美食界的砖,哪里需要哪里搬。作为百搭食材之一的牛肉,很受吃货们欢迎。看到小伙伴们分享了很多关于牛肉的食谱,包括西式食谱、传统中餐食谱在内的各类教程,喜欢牛肉的大家可以马了做起来了~*封面图来自unsplash.com,版权属于原作者。土豆+牛肉,常见又美味!随时吃都可以下两碗饭~@熊宝Vicky分享的这道土豆栗子牛肉,真的是很销魂了!制作食材料酒、水淀粉、蕃茄酱、蚝油、酱油、冰糖牛肉、土豆、...
 

蒜蓉龙虾蒸粉丝

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图片来自于@小P手剁不停 ,版权属于原作者

年夜饭的餐桌怎么也要来上一道威风一点的海鲜。@小P手剁不停分享的蒜蓉龙虾蒸粉丝食材好买做起来也没有太大的难度。喜欢龙虾的君君就选它了!

准备食材:

  • 龙虾(可在Costco买处理好的龙虾尾)、龙口粉丝、
  • 大蒜、香葱、香油、黄油、食用油、生抽

做菜要点:

  • 把大蒜变成蒜蓉是这道菜唯一比较耗时的地方。建议买一瓶李锦记的蒜蓉酱,非常方便。
  • 不喜欢腥味可以把龙虾对半剪开泡在黄酒里,没有黄酒用啤酒替代也可以
  • 龙虾蒸好可以淋上热黄油

全部做法再次,看完就不会错过每一个步骤啦。

  1. 粉丝泡十分钟,水开后煮30秒后泡在凉水里备用。粉丝在上锅前滤水,加少许香油,两勺酱油,丝做好了吸上龙虾汁和蒜香,口感一级棒。
  2. 泡粉丝的同时,龙虾用酒泡上。我没有黄酒,用了啤酒。泡龙虾这一步选做,龙虾没有很腥的味道,特别喜欢生鲜味的宝宝不泡也行。
  3. 龙虾记得对半剪开哟~这样比较好入味~
  4. 蒜切碎,一半放入油锅炒到金黄色。油和金黄色蒜倒入碎生蒜混合。这样能香鲜兼备。
  5. 粉丝入盘,上面码好龙虾,龙虾撒上准备好的蒜蓉。水开后蒸6分钟。
  6. 撒上葱花,淋上热黄油。美味!

汤底奶白正宗酸菜鱼

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图片来自于@包子豆豆,版权属于原作者

味道超正宗的酸菜鱼要不要来一锅?@包子豆豆做出来的酸菜鱼,鱼片滑嫩无腥味。酸辣汤底配饭也是一绝!讨个“年年有鱼”的好兆头。

准备食材:

  • 鲈鱼、罗非鱼和盲曹(选自己喜欢的都可)

  • 料酒2汤匙,淀粉3-4汤匙、鸡蛋两个(只用蛋清)、盐适量

  • 姜4片,蒜适量、干辣椒适量、花椒一小把、泡椒一把、酸菜一包、香菜少许

熬汤要点:

  • 买新鲜鱼记得把鱼头和鱼骨拿出来,可以用作熬汤
  • 做汤底,要把鱼头鱼骨扔进去两面煎一煎,有点焦焦的才出的来白汤底
  • 要增加汤底的浓郁味,泡椒剪半下锅更入味,泡椒水适当加一点点。

详细步骤:

  1. 先把鱼处理一下,该解冻解冻,该洗净洗净,然后削片,不需要太薄。如果宝宝们买的是新鲜鱼记得把鱼头和鱼骨拿出来哦,一会要熬汤。
  2. 然后用这些调料腌鱼片,料酒2汤匙,淀粉3-4汤匙、鸡蛋两个(只用蛋清)、盐适量(我放了一茶匙)。
  3. 做汤底,锅里放油,蒜和姜片,炒香。把鱼头鱼骨扔进去两面煎一煎,有点焦焦的才出的来白汤底哦
  4. 倒入清水,盖上锅盖大火煮开,然后把白汤底过滤出来备用。
  5. 另起锅,热油后加入蒜和姜片炒香;依次加入酸菜、泡椒炒炒,炒个一分钟吧就可以加之前的白汤底了。酸菜切小块,泡椒剪半下锅更入味,泡椒水适当加一点点。
  6. 加入干辣椒花椒少许,沸腾后再夹鱼片下去烫起来。
  7. 鱼片不要烫过度了,烫熟就可以装碗。我准备了个锈钢大盆,烫熟后一锅端直接倒里面的。最后另起锅把油烧热

大盘鸡拌面

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图片来自于@你个死兔子 ,版权属于原作者

满满一盘大盘鸡上桌,热乎美味绝对让大家抢着吃,最后配上手擀面条,别提多带劲儿了!@你个死兔子 分享了自家的大盘鸡做法,学会这道菜,年夜饭就等着被夸吧!

准备食材:

  • 整鸡
  • 洋葱,土豆,蒜姜,青红椒,啤酒,家常香料,豆瓣酱,和小葱或香菜

做鸡肉要点:

  • 首选小鸡,小鸡的肉比较嫩。
  • 如果不想吃鸡皮也可以一起丢掉。鸡皮上面会残留大量的激素。
  • 鸡肉焯水:冷水下锅有助于防止鸡肉变硬
  • 手工面非常容易熟。面条捞出后放入凉开水或者凉的饮用水中。面条变凉后捞出,放入盘中。

大盘鸡详细做法

  1. 鸡肉焯水,冷水中加入几片姜和适量料酒,将鸡肉放入。水开后,撇开浮沫,将鸡肉捞出备用。
  2. 锅烧热后,倒入食用油,量稍微多一些。等油热后关小火,将干辣椒,花椒和八角扔进去,炒香。
  3.  爆香后,下入姜片和蒜瓣,稍炒,然后下入沥干水分的鸡块,翻炒。加入料酒,大火炒。
  4. 加入一勺豆瓣酱,我用的上图中的李锦记香豉辣椒酱,有郫县豆瓣的用郫县豆瓣就好。翻炒,使鸡块和豆瓣酱混合均匀。然后下土豆块翻炒,加入李锦记生抽和老抽翻炒。
  5. 倒入一厅啤酒,要没过鸡肉,如果一次做得多,就放两厅。
  6. 大火烧开后,盖上盖子转小火慢炖。
  7. 等汤汁剩下大约1/3多的时候,放入洋葱块。翻炒均匀,继续炖。
  8. 汤汁收的差不多是,下入青椒,蒜末,加入适量的盐。然后稍微加入一点开水,开最小火慢炖。

准备面条:

  1. 200g面粉,1颗鸡蛋加适量水,放入厨师机揉成面团。拿出后,将面团切成面片,撒上面粉防粘。用压面机将厚面片压薄。这时候锅中放水开始烧。
  2.  将面片撒上面粉后卷起,用刀切成较宽的面条备用。
  3. 水开后,下面条。基本水再次开了面条就熟了。手工面非常容易熟。面条捞出后放入凉开水或者凉的饮用水中。面条变凉后捞出,放入盘中。浇上炖好的大盘鸡就可以开吃😋。

柠檬干锅鸡翅

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图片来自于@悠悠美食 ,版权属于原作者

过年吃太多口味比较重的荤菜可能会容易腻,这时候可以上一份清新解腻的菜啦~@悠悠美食给大家推荐柠檬干锅鸡翅,清香的柠檬,看上去水灵灵嫩生生,再配以金黄色泽、熠熠明亮的鸡翅,究竟是什么样的美味呢?试试看就知道了!

准备食材:

  • 鸡翅12只(可以视人数增加)
  • 柠檬1个,胡萝卜半根,土豆1个

做菜要点:

  • 在腌制前,鸡翅背部可以划两刀,让腌料更加入味
  • 用剩余的鸡油放入土豆片,藕片,胡萝卜片,煎到土豆片八成熟略显透明捞出

详细做法:

  1. 鸡翅背部划两刀后,加盐,蒜末,蜂蜜2勺,料酒1勺,生抽2勺,柠檬片腌半小时。
  2. 锅中刷上薄油,然后放入鸡翅两面煎至金黄捞出。(一面煎5分钟后翻面再煎5分钟。)
  3. 然后用剩余的鸡油放入土豆片,藕片,胡萝卜片,煎到土豆片八成熟略显透明捞出。
  4. 锅中加少量油,葱姜蒜爆香,加入1勺郫县豆瓣酱,然后加入鸡翅,步骤3⃣️的配菜,淋入1勺生抽,适合盐,翻炒出锅!出锅前撒上芝麻!

素材标配吃点啥?

清炒雪里蕻

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图片来自于@Daidai100 ,版权属于原作者

进入冬季很多青菜价格也随之有一些上涨,雪里蕻算芥菜的一种,又叫雪里红、雪菜。是冬天里也能买到的新鲜绿叶菜之一。被腌制过的雪里蕻是深褐色的,经常被拿来炒肉。这样说大家应该就想起来它是什么菜了吧?腌制菜容易产生亚硝酸盐,不宜多吃,年夜饭正好可以试试@Daidai100 的清炒新鲜雪里蕻。

准备食材:

  • 新鲜雪里蕻
  • 食用油,蒜末,盐,鸡精,干辣椒

步骤做法:

  1. 锅里煮水,同时雪里蕻洗净切小段。蒜瓣拍扁或切碎;
  2. 水沸腾后加入少量食用油,然后放入雪里蕻焯水,煮至水再次沸腾后捞出沥干。这是为了去除菜里的苦味并且保持菜色鲜绿;
  3. 炒锅放油,加入蒜末,喜欢辣味的话可以稍加一点辣椒或蒜蓉剁椒酱,炸出香味后放入焯过水的青菜。
  4. 翻炒几分钟后关火加入盐和鸡精调味。

五谷丰登

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图片来自于@小p手多不停 ,版权属于原作者

过年吃个五谷丰登寓意好,又能清一清吃得比较油腻的肠胃。@小p手多不停这道素材可以放在荤菜后上桌。

准备食材:

  • 紫薯、红薯、玉米、山药、大芋头

步骤做法:

  1. 除了玉米去皮切块、摆盘。
  2. 摆盘上锅蒸。根据量酌情蒸10-20分钟。不确定的话中途用牙签戳一下看是否蒸熟即可。
  3. 最后可以撒点桂花增加颜值,提香气。

暖胃好汤

牛尾骨汤

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图片来自于@Supermommy ,版权属于原作者

寒冷的冬季来碗热腾腾的汤面最好不过了。@Supermommy 的牛尾骨汤看着就好喝,来一碗暖餐后暖胃舒心,不要太惬意!喝不完的牛尾骨汤还可以继续做越南牛肉Pho~

准备食材:

  • 新鲜牛尾骨
  • 葱姜,八角,料酒

牛骨汤要点:

  • 为了煮出清澈牛尾骨汤,请分几次把血水用勺舀干净

制作过程:

冷水中入牛尾骨煮去血水,倒掉水洗净尾巴骨,洗锅

2.锅中放牛尾骨,水过骨头煮至滚

  1. 入葱姜,八角
  2. 入料酒墩牛尾骨,转至中小火煮至尾骨肉烂
  3. 待牛尾骨汤煮好加入盐,舀出足够汤,取另一锅煮汤加入椰子糖及鱼露,汤底完成了。
  4. 煮粉
  5. 摆盘
  • 碗底放米粉,上面加生洋葱丝;放上生牛肉;.加香叶,豆芽,jalapeno peppers
  • 浇上刚烧开的牛尾骨soup,迅速把牛肉片翻入碗底,让牛肉迅速变熟
  • 挤上青柠檬汁

最爱的白菜吃法|无法拒绝暖暖的汤

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简单又美味的法式南瓜湯

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南瓜浓汤是我们家冬天的保留菜。是个让肠胃不负担又很暖身的晚餐。 法式南瓜汤本来有洋葱,但是女儿不喜欢吃,所以我改用了从Costco 买回的有洋葱、香芹精华的鸡汤替代,做岀来的汤一样香浓可口! 材料准备: 南瓜 虾仁 6只 高汤一瓶 牛奶少许 盐、胡椒粉少许 1: 虾仁剥皮去泥线,切小块。放入锅里爆炒熟即可,装碟备用! 2: 南瓜蒸熟用勺子捣成泥! 3: 用搅拌器将南瓜打成糊,可以加入点牛奶一起打。 4: 打好的南瓜糊倒入锅里,加高汤煮开,加盐和胡椒粉。 5: 用裱花袋装上奶油。 6: 将南瓜汤分装在碗中,加入煮好的虾仁,挤出喜欢的图。 7: 用牙签接出花儿来。 高汤和虾仁全都是在Costco, 长期囤货。 这款南瓜汤美味,简单易做,颜值高!每逢节日我都会做! 谢谢大家的喜欢和支持。❤️❤️...
 

主食也可以搞点花样

生炒腊味糯米饭

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图片来自于@熊宝Vicky,版权属于原作者

什么?你从来没有吃过生炒腊味糯米饭?腊肠,酥香四溢;虾仁,口感饱满;香菇,鲜香滑嫩;糯米,粒粒油亮饱满。一碗内,满足你所有的口腹之欲,唇齿留香。吃一口就是满满的年味儿,来跟@熊宝Vicky 学学做法。

准备食材:

  • 糯米、腊肠、香菇干、紫洋葱、花生、虾仁干
  • 麻油、白胡椒、生抽、海鲜酱

糯米处理要点:

  • 糯米洗净后用冷水提前浸泡3小时左右
  • 提前浸泡好的糯米需要放蒸锅内蒸,20分钟左右取出

比起做硬菜,生炒腊味糯米饭要简单许多,按照以下按步骤进行即可:

  1. 干香菇洗净泡软,泡发的香菇去蒂(浸泡香菇的水留用);糯米洗净后用冷水提前浸泡3小时左右
  2. 蒸锅内放入提前浸泡好的糯米,蒸20分钟左右取出。
  3. 将洋葱切丁,香菇切丝,腊肠切片,葱和香菜切末。
  4. 锅内倒油,小火不停翻炒花生,直至花生变成棕红色,盛出备用。
  5. 锅内留少许油,倒入香菇煸炒出香味,盛出备用。
  6. 锅中放入腊肠,小火煸至呈现透明油亮,盛出备用。
  7. 锅内加少许麻油,放入洋葱碎小火炒至微焦;加入香菇丝、腊肠、虾米、花生,炒匀。
  8. 将蒸好的糯米饭倒入配料中,快速翻炒,调入酱油、胡椒粉、海鲜酱,加入适量浸泡过香菇的水
  9. 最后加入葱碎和香菜碎,调入适量麻油,再次快速炒匀,至糯米饭水分收干即可。

Paella西班牙海鲜饭

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图片来自于@玛雅传说 ,版权属于原作者

春节餐桌肯定以中式菜为主,主食可以搞点花样,试试西班牙海鲜饭怎么样?@玛雅传说 这份海鲜饭食谱太靠谱了,年夜饭现学现卖也妥妥的!

准备食材:

  • 西班牙米一盒 鲜贝6 颗 带壳大虾10只 鱿鱼两条 花蛤5个 白洋葱半个 红、黄柿子椒各半个 mini 西红柿8个 盐2-3茶匙 蒜3-4瓣
  • 橄榄油半杯,藏红花 (saffron)0.5mg 高汤2-3杯

西班牙饭要点:

  • 热锅加橄榄油时,撒少许盐再倒入大虾可以防止溅油
  • 中高火汤汁滚开时再加半杯高汤。(注意一定要一次加够汤水,中间不可以再加水)
  • 米饭不要煮太熟,嚼着有一点点夹生的感觉才正宗。

看完下面详细的做饭步骤再开始下厨房,准不会失手。

  1. 热锅加橄榄油,倒入大虾(撒少许盐防止溅油)双面煎至金黄色捞出备用
  2. 放入鲜贝和鱿鱼圈(撒少许盐)煎至金黄色捞出备用
  3. 用炸虾的油放入洋葱和蒜末大火炒香,加入西红柿和黄红柿子椒丁一起炒
  4. 炒香后倒入一杯高汤,然后加入西班牙米搅拌均匀
  5. 充分搅拌均匀后加入盐和藏红花
  6. 中高火汤汁滚开时再加半杯高汤。(注意一定要一次加够汤水,中间不可以再加水。)搅拌均匀,插入花蛤。
  7. 用锡纸把锅盖好,(不容易漏气)调小火焖20-25分钟。
  8. 时间到,把锡纸打开,查看米饭状态。基本上没有汤汁就好,不要煮太熟。嚼着有一点点夹生的感觉才正宗。最后把煎好的大虾、鲜贝和鱿鱼圈,青豆(速冻熟的)铺在米放上,盖上锅盖焖2分钟,一锅鲜香的西班牙海鲜大餐就完成啦✅!

夜宵不能少

椰奶小方

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图片来自于@张大黏加国觅食记 ,版权属于原作者

不用烤箱就可以做的椰奶小方,做法简单,椰味浓郁口感绵密,过年做这道甜品一定会得到很多夸奖。@张大黏加国觅食记 的方子超简单,只要家里有锅就能完成哦。

准备食材:

  • 牛奶 100g,淡奶油 240g,糖30g-40g,玉米淀粉 30g

做法:

  1. 把椰蓉放进耐高温的盒子里,平铺,把牛奶和玉米淀粉混合均匀备用
  2. 淡奶油和糖放进锅中加热直到微微沸腾
  3. 把玉米淀粉水一次性倒进锅中,小火不停搅拌
  4. 有些粘稠之后就可以关火,倒入铺好椰蓉的盒子,冰箱冷藏四小时后切块
  5. 喜欢椰子味浓一点可以把牛奶换成椰奶

紫薯、红薯芝麻球

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图片来自于@布拉格之谜,版权属于原作者

芝麻球儿算是比较传统的中式小吃,刚炸好外酥里糯,两口一个不要太好吃。@布拉格之谜 分享的做法也很简单。当做大年三十的宵夜点心不错哦!

准备食材:

  • 300克红薯或紫薯、300克糯米粉、细砂糖50克、温水50克、芝麻和油适量(这个量大概能做20颗红薯芝麻球)

做法要点:

  • 糯米粉需要一边搅拌一边加入适量的温水,水要慢慢加入
  • 水量根据自己的糯米粉吸水量调节,因为每个牌子的糯米粉吸水量不同
  • 揉好的小面球上可以喷一点点水,容易让芝麻粘附在上面

紫薯和红薯芝麻球的做法都是一样的,简单步骤:

  1. 红薯洗净去皮,切成薄片放入锅中蒸15分钟左右,确定红薯熟透了,就可以起锅了~
  2. 把红薯按压成红薯泥,加入细砂糖一起搅拌均匀~
  3. 接着加入糯米粉,一边搅拌一边加入适量的温水~水要慢慢加入,觉得太干了再加入一点点水~
  4. 直到揉成光滑细腻的面团,水量根据自己的糯米粉吸水量调节~因为每个牌子的糯米粉吸水量不同~
  5. 把揉好的面团平均分成20份,各自揉成小球~
  6. 接着在小球上喷了一点点水,容易让芝麻粘附在上面,撒到芝麻后,再揉几圈就完成啦!
  7. 接着锅中倒入适量的油,切记一点要保持中小火慢慢地炸熟,太大火了芝麻球一下锅表皮稍焦了,里面还没有熟,这样吃起来口感就不好了,而且卖相也不好看了,✨切记不要急全程保持中小火哦~
  8. 熟透的芝麻球会一颗颗浮在油面,说明已经熟了~就可以捞起,倒入垫了油纸的烤盘中,放凉~

桂花糯米藕

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图片来自于@老胖儿 ,版权属于原作者

冷冷的天气,感觉需要一个甜甜的小吃来慰藉一下。桂花糯米藕应该也算是在江浙菜系里被翻牌率最高的一道菜。当做宵夜当然可以,但是记得要少吃,晚上不是特别好消化。

准备食材:

  • 莲藕一节,糯米适量

  • 红糖60克,白糖20克,冰糖40克,水3000毫升,红枣3颗,桂花适量

做法要点:

  • 莲藕尽量选孔大的那种,比较好塞糯米
  • 莲藕顶部切开一块,切下来的这块不要丢掉,煮莲藕时可以将莲藕顶部用牙签固定在莲藕上,防止糯米外漏

详细做法和步骤请参考下文。

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著名的南京桂花蜜汁藕,桂花糖芋苗,梅花糕.和赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。每每想起这些小吃就想起小时候街边,到处有老奶奶老爷爷坐在一个煤炉旁,上面一个大锅里面装了满满的桂花蜜汁藕,或是有人骑着三轮车一边叫卖,一边坐着线出炉的梅花糕⋯这些都是满满的回忆呀⋯如今回国度假都得去夫子庙小吃店找这些好吃的东西,但是现在吃起来真的和以前不是一个味道。以前糖芋苗是用大铜锅熬出来的,所以糖芋苗的颜色也特别好看又好吃。来了,美国更是吃不到这些家乡的小吃没,每到夏末初秋也是江南莲藕收获的季节,虽然在这儿买连我没有国内的新鲜,能买到莲藕就已经很幸福了。 昨天晚上孩子睡着以后自己在家做了两节桂花蜜汁藕,早上起来吃了几片真的好好吃喜欢的小伙伴做起来,今天我把食谱分享给大家,这是我多年以来一直这么做的。 🌟食材 12颗红枣 圆糯米适量 2节莲藕去皮 70g红糖 1/2C冰糖 干桂花适量 🌟做法(图6⃣️) 1.糯米浸泡1小时 2.莲藕去皮,切开两端,耐心地将中间撒上糯米要想塞得很紧实,建议放一点而已,很快就倒紧 3.将切下来两端的藕用竹子牙签插起来,再放入锅中,以防漏糯米。 4.锅中,加水没过藕节,开中大火,加入糖,红枣,和适量桂花煮(推荐用高压锅压一个小时左右省时省力) 5.完成稍微带量就可以切片了(把煮藕的红糖汁在锅中继续加热烧至浓稠状待凉浇在切好的蜜汁糖藕上,撒上,桂花汁就可以开吃了。 🌟这道菜只需花点时间,做法其实非常简单。 「该晒货来自@supermommy-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

Hmart辣炒年糕

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图片来自于@Youbeing ,版权属于原作者

宵夜吃一份辣乎乎的年糕也会特别过瘾。说做就做,年前记得去超市提前买好年糕!Hmart里卖辣炒年糕的小姐姐的做法,这就教给你。

准备食材:

  • 韩国年糕条,鱼饼片,洋葱半个,葱1-2根,鸡蛋2个,鱼干高汤
  • 韩式辣椒酱2勺,韩式大酱1勺,韩国辣椒粉,蒜片,料酒

做菜要点:

  • 有些食谱说年糕要先焯水,其实韩式年糕特别软,焯水以后会变得没有嚼劲,只需要放于热水中浸泡10分钟就可以了
  • 用大酱一勺替代辣酱可以增添酱汁的咸味和鲜味
  • 鱼干高汤可以用鸡精兑水替代,和柴鱼高汤差别不大

Hmart小姐姐亲授的辣炒年糕放在这里啦。

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每一次看韩剧都特别关注美食,就像这道韩式辣鸡爪馋了好久了,前天终于买到鸡爪了,昨晚加班做了年糕条,今天的晚餐就来这道韩式辣炒鸡爪年糕,搭配啤酒🍻分分钟光盘的节奏~ 🌿年糕条的做法: 1)粘米粉200克、糯米粉100克倒入大碗中,一边用筷子搅拌一边倒入200毫升左右的开水,搅拌成棉絮状,下手揉成光滑的面团,平铺在盘中用筷子戳几个洞方便蒸熟,水开上锅蒸20分钟左右~ 2)然后年糕从盘中刮出来,案板上抹上一层油,把年糕放在案板上,擀面杖也抹上油,用擀面杖敲打年糕大概15分钟左右,然后戴上一次性手套下手揉至光滑。分成几份搓成长条切成小段,年糕条就做完啦~ 🌿韩式辣鸡爪的做法: 1)鸡爪洗净去指切成两块,蒜切末备用!锅中烧开热水倒入年糕条煮2分钟捞起冷水浸泡!鸡爪也倒入热水中,加入姜片和料酒一起煮沸,然后用清水冲洗干净备用~ 2)准备酱汁,一汤勺韩式辣酱、2汤勺番茄酱、2汤勺酱油,一汤勺老抽、2汤勺蜂蜜,一汤勺韩式辣椒粉,一汤勺米酒一起搅拌均匀备用! 3)锅中倒入适量的油,下蒜末爆香倒入鸡爪翻炒均匀,接着倒入刚才调好的酱汁一起翻炒至上色,倒入适量的清水煮沸转中小火炖煮15分钟左右,倒入年糕条一起再煮5分钟,开大火收汁撒上葱花和芝麻即可食用~「该晒货来自@布拉格之谜-北美省钱快报,版权归原作者所有」...
 

小结

年夜饭的菜谱君君就放在这儿了,比较平常的土豆炖牛肉,小炒菜一般大家家里都会做,君君就不多说。上面的菜谱都是很适合在过节时呈上餐桌的,你们喜欢吗?打算筹备年夜饭的小伙伴记得先收藏呀!【晒晒圈】期待你们的除夕夜大餐哦!~~  记得来晒>> #我家年夜饭#

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图片来自于网络 ,版权属于原作者

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